“起霜？”
听到这个词，顾客和孟伟不由得对视一眼，两人脸上均流露出疑惑不解的神情。
那顾客更是皱着眉头、紧盯着李介宾的模样，仿佛在等待他给出一个令人信服的答案。
只见李介宾微微一笑，不慌不忙地开始耐心解释起来：“这位客官有所不知，这茅苍呀，在储存的过程当中，因为它自身所蕴含的一些特殊成分，就会于其表面慢慢形成一层薄薄的白色结晶。
可别小看了这层结晶！它可是衡量药材质量优劣的重要标志呢。一般来说，只有品质上乘的茅苍术才会出现这样的现象。
而且，这些结晶可不是什么普通的物质，它们是茅苍术中的有效成分凝聚而成的。
放心吧，这些有效成分不仅不会对人体造成任何危害，反而还大有益处！”
苍术在储存过程中可能会出现表面结晶的现象，这在中药领域被称为“起霜”或“析霜”。
这种现象是指某些药材在长时间暴露于空气中时，其表面会析出化学成分结晶的一种特殊现象。
对于苍术来说，这种结晶通常是白色微细针状晶体，成分为苍术醇。
顾客一脸狐疑地看着李介宾，眼中充满了怀疑之色，嘴里嘟囔着说道：“真的假的啊？你咋就这么肯定这不是发霉呢？别忽悠我！”说着还把那药材拿得更近一些，似乎想要看得更清楚些。
只见李介宾不慌不忙地伸出手指，轻轻地点了点药材上面的那层白霜，然后耐心地解释道：“您仔细瞧瞧这白霜呀，它可是细腻又均匀呢，一点儿也不像那些霉变的东西。
您再凑近点儿闻一闻，是不是根本就没有那种霉变所特有的异味儿？
还有哦，您看看这药材本身的颜色和质地，有没有什么变化嘛。要是真的发霉了，那药材可不会像现在这样完好无损哟。”
接着，李介宾进一步详细说明了两者之间的区别：“一般来说，如果是发霉的药材，那表面的白霜往往都会比较厚实，而且颜色跟原来相比也会变得更深沉一些。
最关键的是，一旦发霉，那股子难闻的霉味儿是怎么都掩盖不住的，老远就能闻到啦。
另外，发霉的药材因为含有较多的水分，所以摸上去感觉也会湿漉漉的。
但是您手里这块药材，完全不符合这些特征，所以说这只是正常的‘起霜’现象而已，可不是什么发霉哦。”
“起霜”的苍术，其白霜较薄，且药材颜色虽然可能会有些“脏”，但实际上是地道药材的标志，说明质量较好。
在中药鉴定中，“起霜”被视为药材质量的一个正面特征，表明药材中含有较多的有效成分。
因此，当苍术表面出现结晶现象时，这通常是一个正常现象，反映了药材的质量和有效成分的含量，而不是变质或损坏的迹象。
孟伟跟顾客都凑近药材，眯着眼睛仔细瞧了瞧，又轻轻地用鼻子嗅了嗅，果然正如李介宾之前所描述的那样。
孟伟一直紧绷的心弦终于稍稍放松下来，长长地舒出了一口气。
紧接着，孟伟满怀感激之情，迅速地向李介宾投去一个充满谢意的眼神。
此时，那位顾客听完李介宾一番条理清晰、有理有据的分析之后，原本略显紧张和怀疑的语气也逐渐变得缓和起来。
只见他微微颔首，若有所思地问道：“那么按照你这么说，这‘起霜’的药材是不是意味着它的效果会比普通的要好很多呢？”
李介宾毫不犹豫地点了点头，微笑着回答道：“一点不错，‘起霜’的茅苍术正是因为其中所含有的有效成分含量较高，所以相对来说，它的药效也就更好。”
听到这里，顾客恍然大悟般地点了点头，脸上露出一丝略带尴尬的笑容，不好意思地挠了挠头说道：“哎呀，原来如此啊！看来还真是我误会了。既然这样，那这包药材我就要了。”
孟伟见状，赶忙手脚麻利地将药材精心打包好，然后双手递到顾客面前，满脸堆笑地说道：“非常感谢您对我们的理解和信任。日后要是您还有任何关于药材方面的疑问或者需求，随时都欢迎您再来找我们咨询哦。”
顾客离开后，孟伟对李介宾说：“阿宾，今天多亏了你，不然我还真不知道怎么解释。”
李介宾摆了摆手：“不用客气，我也是碰巧知道这一点。咱们元化药店的药材质量一向不错，这点小误会不算什么。”
身边的伙计则是有点疑问，“为什么之前的苍术就没这个问题？难道之前的都是次品苍术吗？”
孟伟则是想起来，刚刚李介宾提到个“茅苍术”。
果然，李介宾解释说：“可能之前进货买的都是北苍术，而这次则是茅苍术。”
“起霜”是茅苍术的一个特征，而北苍术则不易出现这种现象。
茅苍术在暴露稍久后，可析出白色细针状结晶，这种现象俗称“起霜”，是茅苍术质量较佳的一个表现，不需要进行特殊处理。
北苍术则难以“起霜”，因此通常不会在表面看到类似的结晶现象。
孟伟满脸好奇地追问道：“这东西为啥要叫茅苍术啊？难道跟那传说中的茅山道士有啥关系不成？不会真就是那个‘茅’吧？”
听到这话，李介宾忍不住笑出了声来，心说还挺能联想的，不过还真让孟伟给猜着了。
茅苍术就是茅山苍术！
李介宾兴致勃勃地介绍起来：“这茅苍术啊，主要分布在咱们国家的江苏、安徽还有四川这些地方。不过要说品质最好的，那就得数江苏茅山那一带有产出的。所以呢，它才会有‘茅术’或者‘茅山苍术’这么个名字。”
说到这儿，李介宾顿了顿，又继续说道：“除了茅苍术之外，还有一种北苍术。北苍术大多生长在黑龙江、辽宁、河北、陕西、河南以及山东这些地方。而且啊，北苍术多数都是野生的！”