第306章 完善
两道菜肴,一道是造型精美的龙凤鸡翼,另一道则是普普通通的炸鸡翅。
炸鸡翅太常见了,哪怕三杰偷听到两人的谈话,知道这是当初击败父亲的菜肴,但是他还是对此不太感兴趣。
无论是从造型上,还是感情上,三杰都将龙凤鸡翼放在第一位。
三杰夹起一块龙凤鸡翼放入口中。
鸡翅脱骨,内中填满了肉馅,还有海虾填充其中,鲜、香、甘甜各种不同的滋味纷至沓来,令人一瞬间就陷入了这绝妙的享受之中。
炸至金黄的脆皮酥脆可口,轻轻一咬就释放出浓郁的香气,内里是经过辛香料腌制过的鸡肉,鲜嫩多汁,一口咬下香浓鲜美的肉汁便从爽滑的鸡肉中迸溅出来,让口中的每一个角落都盈满了肉香。
牙齿继续深入,内里是猪肉馅。
同样经过了辛香料的调配,这些辛香料的味道就为猪肉馅去腥增香,同时缓解了肉的油腻感,让它的口味变得更加美妙和清爽。肥肉和瘦肉的巧妙搭配,更让肉馅在具备紧实口感的同时充斥着饱满的汁水,那是脂肪所融化形成的美味。
越过猪肉馅,最后则是虾肉,肉质紧实而富有弹性,一口咬下仿佛在齿尖弹跳起来,给咀嚼带来十足的愉快感。虾肉的纤维细腻,咀嚼后不留渣滓,仿佛化作甘甜美妙的肉汁,顺滑地流入咽喉。
而同样的,虾肉也经过了预先处理,以辛香料腌制过后,咸味让虾肉自身的甘甜更加凸显出来,同时虾肉所蕴含的独特鲜美,也在辛香料的烘托下变得更加美味。
咬破的鸡肉中散发出的香气,就让许青心中一动。
鼻间传来的感知,让他瞬间明白了唐主厨是如何消除龙凤鸡翼的弱点的。
龙凤鸡翼的特色就是不同食材之间的口感与味道的差异,利用这种差异给味蕾带来强烈的冲击感。若是失去了这种特色,龙凤鸡翼也就失去了它的灵魂。
因此唐主厨想来想去,最终决定保留龙凤鸡翼的特色,也就是不将这三种食材中的任何一种做为“君”,而是让它们处在同一地位上,各自发挥自己不同的特色。
然而,这道菜肴必须要有“君”,也就是菜肴必须要围绕着一种味道来塑造,以其他事物来衬托出它的美妙,如此才能消除龙凤鸡翼的弱点。
而这一味“君”,唐主厨的最终选择是辛香料。
即是以香料的味道做为菜肴的主味,而鸡肉、猪肉、虾肉都是为了衬托出香料的滋味。
这种做法更是奇了。
甚至是反客为主。
因为历来的做法,香料的地位甚至都不是“臣”,而是“佐”或是“使”,起到调和完善菜肴的作用,很难做为一道菜肴的支柱。
就拿盐来说,它是调味料,没有人会拿盐当作主菜来吃。
可是如今,唐主厨却大胆地将香料的味道作为菜肴的核心。
而当许青看到唐主厨脸上展露出自信的神情时,就知道这不是他被逼无奈的招数,而是经过深思熟虑后的做法。
而这深思熟虑,就给菜肴带来了巨大的变化。
此刻,隐藏在三种不同肉质、不同食材中的辛香料的味道,就在三种食材汇聚的那一刻,就在味蕾沉浸在不同味道带来的强烈冲击感的那一刻,在三杰的口中爆发般的炸裂开来。
这强烈的香气瞬间霸占了味蕾,强势地碾压了味觉神经,在其上留下了深深的烙印。辛香料,顾名思义,它们本就具备着强烈的香气,甚至因其强烈的芳香和味道,因此在做菜时只能适量的添加一点,否则就会将食材的味道彻底掩盖和破坏,将一锅原本美味的食材,变成了辛香料所具备的怪异味道。
而此刻,三杰口中的菜肴,那些美妙香醇的鸡肉、猪肉、虾肉,在这一刻被辛香料的味道串联在一起,它们分明具备着各自不同的口感和味道,却又在这不同的背后,有着微妙的相似性。
这种相似性,就让本就冲突的三种味道巧妙的融为一体。
并且,不只是融为一体那么简单,这道以辛香料做为“君”的菜肴,辛香料仿佛是一个在幕后操纵的王者,它以自身的香气去凸显出鸡肉的鲜美,而当这份鲜美绽放而出时,却成为了它的一部分。香料包容了鸡肉的鲜嫩和美味,将自身的美味再次壮大。
之后在面对猪肉和虾肉,它又故技重施。
到了最后,这位隐藏的王者将所有味道都吸收干净之后,才显露出它的真貌。
这是一种无比奇妙的味道,它广博又厚重,咸与甜在其中和谐的交融,各种鲜美的滋味化作一股洪流,滔滔不绝地冲击着味蕾。
原本独特的三种味道,却在此刻如同融为一体般,化作一股巨大而无可匹敌的力量,将其鲜明的味道强烈的留存在味蕾上,让味觉神经都被它所霸占,在它的威力之下情不自禁地颤抖着。
此刻,三杰脸上不自觉地露出极为享受的表情。
他的双眼微眯,脸上带着愉快的笑容,那笑容并非是刻意的,而是无意识地,全然发自真心,甚至就连三杰本人都没有意识到他在笑。
他只是全副身心的沉浸其中,沉浸在菜肴的美味之中。
而由此诞生的一切表现,都是身体自发的行为。
而这样发自真心的愉快表情,就让唐主厨得到难以言说的成就感和爽快感。
让他如同在酷热的夏季喝下一杯冰水般,浑身上下都舒服极了。
此刻厨艺对决的胜负并不明朗。
但是光是看到这样的笑容,就让唐主厨感到满足。
这一道菜,做到此时才算是真正的成功。
唯有让食客感到满意和发自内心的愉悦的菜肴,才能叫做美味。
之前他对于输赢耿耿于怀,一方面是觉得不甘心,另一方面也是觉得自己没有发挥到最好,觉得这道龙凤鸡翼还有更大的进步空间。
而一时的失败,无法定义他的全部。
因此他才会想着要在完善龙凤鸡翼之后,再度跟神秘人对决,一雪前耻,真正的证明自己。
这一刻,他的龙凤鸡翼已经达至完美。
剩下的就是将许青所做的炸鸡翅击败,再找到神秘人,将那份属于他的胜利夺亲手回来。