陈芷瑶回到家里,就看到自家奶奶蹲在院子里,卖力地清洗着她出门前挑出来的扇贝。
听到熟悉的脚步声,老太太笑眯眯地回过头,“回来啦,这些扇贝都是用来晒瑶柱吗?”
陈奶奶眼角眉梢间总带着慈祥温暖的笑意,让人如沐清风。
“我看家里的瑶柱没多少了,正好有扇贝,就晒一些咯。”
陈芷瑶乖巧地点了点头,迈着轻盈的脚步把手上的东西放在一旁,然后过来帮忙。
至于用来当诱饵的那些鸭杂猪杂的,也不用放冰箱,味道大一些效果更好呢。
陈芷瑶撸起袖子,和陈奶奶一样蹲了下来,勤快地清洗着扇贝上面的沙子。
瑶柱好吃是好吃,但是做起来很麻烦。
第1步就是用小刀把扇贝打开,这也是最难的一步了。
薄薄的刀片在开口处撬开一点,然后沿着四周划一圈,把整个扇贝一分为二。
打开扇贝
看着简单,但是操作起来还挺难的,而且很容易划到手。
现在这颗扇贝肉看着挺大的,但是并不是全部都能用。
要把周围一圈颜色深的贝肉去掉,只留下中间白白的小圆柱。
瑶柱的雏形
其实去掉的那部分,也是能吃的,陈芷瑶拿过一个干净的小碗,把这些多余的部分放在一旁。
加上青红椒、蒜末和一点肉沫爆炒,又是一道下饭的神器呢。
一个扇贝看着挺大的,但是里面的肉并没有多少,去掉外面一圈后,留下的一点肉柱就更少了。
十几斤的扇贝,祖孙俩花了一个小时左右,才把肉全部取出来。
取出来的扇贝肉,刚好铺满了盆底,只有一斤多。
扇贝肉
在市场上,最便宜次等的瑶柱,也要100块一斤,贵的甚至大几百呢。
扇贝虽然便宜,但瑶柱做起来还挺麻烦的,而且缩水特别严重。
瑶柱卖得这么贵,还是有它的道理。
弄好的扇贝肉先要清洗干净,把里面的沙子洗掉。
扇贝肉洗干净后,其实就可以直接生晒了。
不过他们家一般会多加一道工序,用热水烫一下定型,这样晒出来的瑶柱会更加好看。
定型
陈芷瑶把烫好的扇贝肉,平铺在一个扁平的竹筐上面。
这扇贝肉也不多,刚好铺满了一个竹筐。
天气好的话,晒上几天瑶柱就晒好了。
晒好的瑶柱,可以用来煲粥或者是煲汤,味道特别鲜美。
陈奶奶就特别喜欢用瑶柱煲冬瓜汤和鸡汤。
晒好的瑶柱
(照片不是同一批的,所以数量以及颜色上面会有一些差别,大家能看明白就行,不要太过考究哦(●'?'●)。)
虽然外面的瑶柱刚开始晒,不过家里还有一点以前晒好的,陈芷瑶这会想喝瑶柱鸡汤了。
小姑娘猛地转过头,一双亮晶晶的大眼睛,直勾勾地看着老太太:
“奶奶,下午熬瑶柱鸡汤吧,剩下的那点瑶柱刚好够用。”
陈奶奶不急不躁的,脸上带着春风一样轻柔温和的笑容:
“行啊,你打电话给你爷爷,让老头子抓一只老母鸡回来。”
“最开始养的那批母鸡,有两只最近不怎么下蛋了,正好杀一只熬鸡汤。”
“好呀好呀,老母鸡用来熬汤最香了。”陈芷瑶用力地点了点小脑袋,语气十分欢快。
两年多的老母鸡,肉虽然咬不动了,不过用来熬鸡汤那是一绝。
下午陈芷瑶睡了一个美美的午觉,起来的时候,陈爷爷和陈奶奶已经把老母鸡给收拾干净了。
下面煮汤的环节,陈奶奶就交给了陈芷瑶这个小馋猫。
鸡肉砍成大块,加上红枣、桂圆和枸杞,一起放到一个大肚子的瓦煲里面。
紧接着,陈芷瑶又把一旁的铁锅洗干净。
在锅里放入一点油,然后把瑶柱煸炒成金黄色,再一起放入瓦煲里面一起熬汤。
煸炒的瑶柱
把瓦罐里的汤熬上后,陈芷瑶拿出手机一看,现在才3点钟,还没到退潮的时间呢。
这时候,大堂哥发信息过来了,说这个星期六出海钓鱼,给她留了一个位置。
看到信息的陈芷瑶顿时来了精神,赶紧又发语音问道:
“大哥,大概几点钟出发呀?是在村里的码头还是镇上的码头?”
不到两秒钟,就有信息发过来了:
“6点钟在镇上的码头出发,5点半左右我过去接你就行。”
“好呀好呀,那我要带上什么东西?”陈芷瑶还是第一次出海钓鱼,心情十分激动。
“船上面有渔具,钓饵也有,中午也有饭吃,你把自己带过来就行。”
“钓具我自己带吧,我再带几斤虾过去。”家里怎么说也是开渔具店的,各种钓具还是不缺的。
很快,陈峰爽朗的声音又从手机里传了出来,“行呀,你自己看着办吧。”
“我跟你说,我最近运气爆棚,之前在防波堤钓了一条将近20斤的鮸鱼呢。”说着陈芷瑶又开始嘚瑟了起来。
“我看到你之前发的朋友圈了,小丫头挺厉害的呀。明天加油,我看好你哦。”
兄妹俩嘻嘻哈哈地相互打趣了好一会儿,陈芷瑶才把手机收好,起身去整理地笼。
早上坏掉的那个地笼,心灵手巧的严舒婷已经帮她修补好了。
把12个地笼一字排开,然后陈芷瑶将早上买的东西提过来。
放了大半天,这些原本就不太新鲜的东西,味道就更加提神醒脑了。
陈芷瑶闻了一下,差点没吐出来。
不过这味道阿黄倒是挺喜欢的,小家伙摇着大尾巴在她的脚边又蹦又跳,差点把她给绊倒了。
陈芷瑶嫌阿黄碍事,一脸无奈地拿了两块鸭肝出来,抛给了这个嘴馋的家伙。
鸭肝,猪肝,猪大肠,猪肺以及小杂鱼,每样东西各放两个地笼。
最后两个地笼,里面是各种东西混合起来的诱饵。
这次陈芷瑶可是花了重本,光是买这些诱饵,都花了好几十块呢。
出门的时候,锅里的鸡汤已经差不多好了,满屋子都是浓郁的香味。
阿黄则是流着口水,眼巴巴地守在厨房门口。
12个地笼被陈芷瑶分成了两组,一组6个。
而且每两组的地笼,里面的诱饵都是一模一样的。
猪大肠、猪肺、猪肝、鸭肝、小杂鱼和混合诱饵。
第一组地笼,陈芷瑶把它们分别放在了6个大水坑里面。
剩下的一组,则全都放在了珊瑚礁那边。
今天进账了两千多块,加上她着急回去喝鸡汤,就更加没心思赶海了。
放了地笼,陈芷瑶就踏着夕阳,乐呵呵地回家喝汤。