第108章 手工豆腐
作者:落落落梨   御厨重生:苏禾的现代美食传奇最新章节     
    日子一天天过去,没有什么特别的事情发生。苏禾每天都按部就班经营着小吃店,中间接到了陆今的电话,确定了宴席的时间以及人数,其他的没有什么惊喜或波澜。炸串这项工作,晓萱现在已经能够胜任,但调味还需要苏禾亲自操刀。此外,她们终于找到一位打杂的阿姨,帮助晓萱分担了一些杂务,让苏禾有更多的时间去探索现代美食。
    某一天,苏禾突然灵机一动,决定尝试亲手制作豆腐。巧合的是,在杂物房里恰好存放着一个不大不小的石磨,以及其他制作豆腐所需的工具。于是,她和晓萱齐心协力将石磨搬到院子里,并仔细地清理干净。
    与此同时,豆子也已经浸泡了超过六个小时。苏禾细心地将豆子洗净,然后开始动手磨豆子。这个过程虽然有些辛苦,但却充满了乐趣。
    泡好的豆子散发着淡淡的豆香,苏禾取一勺放到石磨里,深吸一口气,使了点劲推动一下,石磨就转了起来。刚开始还挺轻松的,苏禾心里还想着这也不难嘛。但随着时间的推移,她的手臂渐渐感到酸痛,额头也冒出了汗珠。
    慢慢的,苏禾就觉得累了,毕竟磨豆腐是个体力活,没点体力可真不行,现在的她就是个体力废。她看着那桶里越来越多的豆浆,知道自己已经坚持不了多久了。果然,没过一会儿,她的手就开始颤抖,磨盘也跟着停了下来。
    晓萱和李姨在一旁看到苏禾吃力的样子,连忙过来帮忙。晓萱笑着说:“苏禾姐,我来帮你。”说着,她接过了磨盘,用力地推了起来。李姨也说道:“是啊,人多力量大。”说完,她也加入了进来。
    三人一起轮流推动石磨,虽然还是有些费力,但比起一个人来要轻松许多。大家一边磨着豆子,一边有说有笑。阳光洒在院子里,温暖而宁静。花了一个多小时,终于把一盆豆子给磨好了,收获了满满一桶豆浆。那浓郁的黄豆的豆香味充斥着整个院子,让人闻着就感到心情愉悦。
    三人又用纱布把豆浆过滤出来,白色的豆浆透过纱布,缓缓流入下面的容器中,仿佛是在诉说着一段细腻的故事。
    然后就是煮豆浆的环节了。苏禾小心翼翼地把豆浆倒入锅中,点燃炉火。蓝色的火苗舔着锅底,豆浆在锅里逐渐翻滚起来,散发出阵阵热气。
    虽然制作的过程繁琐,苏禾反而还乐在其中。她看着豆浆在锅里翻腾,心中充满了期待。
    豆浆煮开了,苏禾给每个人都盛了一碗。苏禾喜欢不加糖直接喝,她端起碗,轻轻吹了吹,然后喝了一口,那浓郁的豆香味瞬间充斥着整个口腔,让她感到无比满足。
    晓萱和李姨的都加了糖,甜甜的味道让她们的脸上洋溢着幸福的笑容。
    晓萱说道:“这豆浆真好喝,比外面卖的还香。”
    李姨也点头赞同:“是啊,自己磨的就是不一样。”
    喝完了豆浆,接下来就是关键的步骤——点兑。这可是一门技术活,需要精确的比例和技巧。苏禾拿起勺子,仔细地用卤水将煮好的豆浆进行点兑,一边点兑一边慢慢地搅拌,确保每一滴卤水都均匀地融入豆浆中。随着卤水的逐渐加入,豆浆开始发生奇妙的变化。原本液态的豆浆渐渐变得浓稠,开始凝结成团絮状。这一过程既神奇又美妙,仿佛一场魔法正在上演。仅仅是因为一点点卤水的加入,一锅豆浆就这样渐渐地凝固成了豆腐。
    晓萱瞪大了眼睛,惊奇地看着眼前的一切。她从未见过如此传统的手工豆腐制作过程,充满了新奇。她紧紧盯着苏禾的一举一动,眼睛一眨不眨,生怕错过任何一个细节。
    苏禾把豆腐箱拿过来,铺上一层干净的纱布,然后小心地把絮状的豆腐倒入箱子里。接着,她把纱布轻轻地盖上,再压上一块颇有重量的盖子。豆腐受到挤压,多余的水分便被滤了出来,豆腐逐渐定型。然而,苏禾并没有把所有的水分都压去,豆腐的口感需要适度的水分来保持柔软和鲜嫩。当豆腐达到合适的状态时,她松开了压力,让豆腐自然地呼吸和定型。这样豆腐就完成了。它散发着淡淡的豆香味,质地细腻,色泽洁白如玉。
    晓萱在一旁闻着空气里的豆腐香味,真的从来没觉得豆腐这么香过。那浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着,让她忍不住深深吸了几口气。
    苏禾在豆腐定型的时候,就开始制作蘸料了。她把辣椒、蒜等放入石臼中,用力捣碎,然后泼上热油,蘸料的香味瞬间就盖过了豆腐的豆香味。那鲜辣的香味在空气中弥漫着,让人垂涎欲滴。接着,她配上芝麻、蒜泥、葱花、酱油等调料,感觉这份酱料,不管蘸什么都很好吃。
    “好了,咱们来尝尝吧。”苏禾的声音中充满了期待。
    苏禾也好奇这豆腐的口感,这是她第一次亲自动手做豆腐,过程虽然繁琐,但莫名的还挺治愈的。
    苏禾把豆腐箱的盖子打开,还能看到豆腐散发着热气,仿佛是刚刚出炉的宝贝。她转身到厨房拿来一把新的长条刀具,就看到晓萱已经拿着碗站在豆腐箱边上了。
    “嚯,这拿碗的速度比我拿刀的速度都快啊!”苏禾笑着调侃道。
    晓萱不好意思地笑了笑:“我实在是太期待了。”
    苏禾接过晓萱手里的碗,一刀划在嫩滑的豆腐上,随意地切个几下,再浇上蘸料,一份豆腐就好了。白生生的豆腐,浇上蘸料,点缀着红红绿绿的配料,看着就非常的有食欲。
    晓萱接过碗,嫩滑的豆腐,被切成一块块的,连带着上头浇的蘸料也一起夹起来,小心的送到嘴里。手上都不敢用力,就怕不小心给豆腐夹坏了,等到一口豆腐完整的送入口中,那提着的心才落地了。随之感受到的就是嘴里豆腐的鲜香,“这也太好吃了吧!”
    晓萱的眼睛都亮了起来,“苏禾姐,这豆腐比我以前吃过的都好吃!”
    李姨也尝了一口,赞不绝口:“苏禾,你这手艺真不错,这豆腐又嫩又香。”
    苏禾听着她们的称赞,心里美滋滋的,“好吃就行,咱们以后可以经常做。就是你们得帮忙磨豆子。”
    苏禾看着剩下的豆腐,觉得她可以再多做几种口味的蘸料。