第96章 奇奇怪怪的经验
作者:承沐   开间饭店:家有红案大宗师最新章节     
    把姜丝土豆丝炒到普罗大众也能欣然接受的程度,比齐禹想象中更难。
    即使山城人普遍吃辣,但姜的辛辣味和辣椒区别很大,愿意吃的同样不多,尤其夹杂在土豆丝里,总会给人一种受到欺骗又不得不接受的暴躁感,越吃越火大。
    齐禹用尽浑身解数,通过醋汁和多种调味料竭尽全力让姜的口感变得更加温和,通过还算高超专业的火候掌控努力让姜丝生脆爽口,最终结果还是不尽如人意。
    平心而论,这道菜里单单姜丝和土豆丝他都已经炒的很不错了。
    单吃姜并不会让人觉得不舒服,甚至可能还想再多吃两口,根本停不下来。
    土豆丝也很脆爽香辣,不论下饭还是单吃都很不错,比绝大多数普通餐馆做的都要好。
    但是放在一起仍然很不和谐。
    两种截然不同的味道杂糅在一块,就很不舒服,并依然很暴躁。
    吃菜就怕对比,除非就偏好吃姜的,否则姜丝比起土豆丝还是逊色太多,吃着土豆丝时咬到了姜那种猝不及防的背刺感还是让人好感大跌。
    他就搞不懂了,老爷子的做法他也看了,方法貌似也没错,怎么就差了这么多?
    爷爷做的那份让人吃的欲罢不能,他和庞亦津做的这份……
    加调料的时机和火候的掌控影响真的有这么大?到底什么才是正确的时机?什么才是正确的火候?怎么进一步抓住这个感觉?
    齐禹和庞亦津各自看着新出锅的两盘菜,自己尝了一口,纷纷陷入沉思。
    “要不,我们互相尝尝?”
    “好。”
    庞亦津率先伸筷子,夹了一口齐禹的,细细品味一番,点头:“还算不错了,姜味虽然还是冲但已经到了勉强能接受的范围,下饭不太行下粥还是可以的,比我强了很多。”
    齐禹也尝了一口庞亦津的菜,觉得比自己找到感觉前做的确实要强些,但强的有限,给人感觉很不好,当即摇头说:“你这份不太行啊,姜的味道没压住,醋的味道都没完全进去,你要不再调整调整?”
    “我调整过好多次了。”庞亦津叹了口气:“总是不得要领,老的问题勉强改了一点还没改利索,新的问题反倒出来了,搞的我都不太敢去调整,做了这么多盘都没什么进步,到现在做出来的都还是……怎么说呢,狗吃了都摇头。”
    齐禹:???
    “骂我?”
    信不信我当场给你炒一盘麻婆豆腐让你今晚睡不着觉?
    庞亦津忙解释:“啊不是,我是说我这菜太坑了,狗都不吃……呃不是,是只有狗才吃……哦不不不,狗……哎呀反正你不是狗你别多想。”
    “你的意思是我对号入座了?”
    “不不不,我……我这个人嘴笨容易说错话,你别太往心里去,”庞亦津急得满头大汗,干脆也夹了一大筷子土豆丝塞进自己嘴里:“你看我也吃了。”
    “噗嗤!”齐禹发现他较真起来还蛮有意思的,见他真的急了当即拍拍他肩膀,不再逗他:“好了小胖,我跟你开玩笑的。
    嗯,你别这么想,练习嘛,放心大胆来就行了,跟着感觉走,翻车也不怕,多错几次自然就找到方向了,束手束脚的还怎么找感觉嘛。”
    庞亦津确定齐禹没生气这才松了口气:“你不在意就好。哎,我这张嘴真的是,暑假时才因为这张嘴被我爹吊起来打,结果还是改不了。”
    齐禹忽然好奇:“你说什么了?”
    庞亦津脸一红:“也没什么,就是上学时在宿舍里说习惯了,回家时有些口头禅没改过来。”
    “啥口头禅?”
    “就……我练完厨准备出门买东西,爷爷让我顺带捎条烟,我顺嘴就让他叫爸爸。”
    齐禹:……
    他忽然觉得,庞亦津的厨痴称号,可能得分开来解读。
    酷爱厨艺,是个白痴。
    瓜兮兮的。
    两人聊了几句,疲惫稍缓解了些,便继续烧起了锅,重新练习。
    齐禹稍好些,跟着感觉走,虽然结果总不太如意,但好歹每次都有些进步,顺着鉴定技能看出的问题加以改进,进步幅度还不小,老爷子偶尔过来看看都满脸惊异。
    庞亦津就不行了,放开手脚后翻车翻的更厉害,齐禹都忍不住悄悄用鉴定技能看了两眼,指导他两句。
    忙碌之中,时间悄然流逝,不知不觉便到了深夜。
    老爷子的鸡汤已经熬的八九不离十了,当即将多余的佐料捞出,只留鸡和菌子在汤里,盖上竹箅子把它们压在最下头,上盖以最小火煨上一夜,只等明天一早捞出鸡和菌再扫两遍汤就能成。
    给灶台加一层防风罩,老爷子又看了看齐禹三人的进度,点点头让他们早点休息,便背着手往外走。
    他今晚睡齐禹房间。
    楼上各个房间的面积都够大,齐禹那屋收拾收拾,再摆一张小折叠床都还显得蛮开阔的。
    当然,睡折叠床的是齐禹,他那张床腾出来,换了床单被褥给老爷子睡。
    齐清河看看时间,也不早了,便说:“手头这盘弄完,我们也把厨房收拾了早点休息吧,明天还要早起,免得没精神。”
    “好嘞!”齐禹的菜已经出锅了。
    鉴定一下,尝一口,喜笑颜开。
    经过多次尝试,他总算达成了目标,一连三锅发挥都很稳定,勉强压下了姜丝的霸道,吃起来比较和谐了。
    算不上好吃,但总算不至于让人暴躁,也不算太难吃,可以作为特色特价菜供应,不必再委屈猪猪。
    庞亦津的菜也出锅了。
    然后他尝了齐禹的菜,又盯着自己做的最后一盘菜,沉默了半天,忽然抓起筷子就一口一口的把这盘土豆全部吃完,吃的面色扭曲。
    齐禹被吓了一跳,以为他受刺激了:“小庞你……”
    “我没事。”庞亦津摆摆手:“我就是想记住这锅菜的味道,今晚回去再好好琢磨琢磨这些食材的特性。”
    说完他就打了个嗝儿。
    齐禹:……
    “我怕你消化不良晚上睡不着。”
    “不打紧,这方面我很有经验。”
    齐禹:???
    这是什么奇奇怪怪的经验?
    与此同时,齐清河的菜也出锅了。
    “儿砸,小胖,你们要不要来尝尝我做的火芽银丝?”