第85章 菊花豆腐
作者:满天星宿   当真?姨娘的私房小厨名动京城了最新章节     
    说是人多,统共也就三组,一个半时辰就差不多了。
    听到敲锣声,林霜霜赶紧下去,等着复赛开始。
    那桂阳楼掌柜上台,开始公布复赛的规则,
    “初赛比试的是酒楼基本菜式,
    通过初赛的选手不说水平上佳,起码也是足以在酒楼担任二厨的。
    若说初赛考验的是各位的基本能力,
    那这复赛,考验的就是各位的刀功了。
    本次复赛的要求就是——请各位在半个时辰内,
    做一道展示刀功的菜,需色香味俱全。”
    他顿了顿,让大家消化一下他刚说的规则,又继续道,
    “各位有一刻钟的时间思考并申请所需食材,现在开始!”
    林霜霜摸着下巴思考,
    因为她现在力量体力都提升了,
    所以以前做起来费力气、费精神的菜式也都能轻松完成,
    她这会儿就只需要考虑做什么最能出彩就行了。
    选个最难的就对了,最难的……那就菊花豆腐吧!
    “哼!小丫头,看你这么小的年纪,恐怕刀都拿不了多久吧,还展示刀功?
    现在赶紧主动下台吧,至少还能保住颜面,
    要不然等会儿把菜切得七零八碎的,就得哭着鼻子下去了。”
    林霜霜扭头一看,又是那个讨厌的金得利。
    她先跟立在一旁的小二说了自己所需要的食材,
    然后从简易灶台下面、桂阳楼提供的食材筐里扒拉出一根棒骨。
    拿起棒骨,走到金得利跟前,
    她双手用力,咔嚓一下掰断了粗粗的棒骨,然后淡淡道,
    “我会不会哭鼻子我不知道,但是我知道,
    如果你再叽叽歪歪、出言不逊,你恐怕会哭鼻子了。”
    金得利看着棒骨参差不齐的断口,吓得后背冒出一层冷汗,
    眼前的小丫头看起来骇人得很,吓得他哆哆嗦嗦道,
    “女侠!不敢了,再不敢了。”
    林霜霜满意地离开,正好食材被送上了台,
    便安安分分站在原地等待比赛正式开始。
    一刻钟很快过去,桂阳楼掌柜敲锣三声,
    宣布复赛开始,台上的人立刻都行动起来。
    林霜霜拿出生姜切片,鸡骨切小块,都扫进锅中焯水。
    捞出后清水冲洗,另起锅烧水,倒入入洗净的鸡骨块。
    再放进红枣、生姜,倒上米酒,开始炖,
    这个作上汤用,大概得一直炖到比赛最后一刻才行。
    上汤炖上后,林霜霜微微计算一下时辰,便赶紧拿出嫩豆腐。
    她用的一直是她的神厨菜刀,她打算用神厨菜刀来切菊花豆腐。
    在现代时,她的功底不够,刀具也不精细,切的菊花豆腐总是没那么完美。
    这一次,有了这么多加成,她想试试能不能成功。
    当然,她心中有数,大概率是能成的,她也不会真傻了吧唧地浪费比赛机会来做试验。
    林霜霜拿着神厨菜刀,小心翼翼地在嫩豆腐上快速切丝,切到最低却不切断。
    然后轻柔地将切好的豆腐放入青瓷碗中,又沿着碗壁慢慢倒入清水。
    她端起碗轻轻地晃动,看着豆腐慢慢散开成菊花状,
    晃的过程中不断有豆腐碎末浮起,最后林霜霜和着水一起将豆腐碎末倒掉。
    看到青瓷碗里只留下一朵完整的菊花豆腐时,她便知道——成了。
    依法,完成五碗菊花豆腐,都是一次成功,林霜霜轻轻吁出一口气。
    这会儿竟然已经有几人因为估算错误,报的食材不够,导致做不下去而被淘汰了。
    林霜霜顺势看了看快烧完的香,加快了速度。
    她先将鸡汤用细筛网过滤进一只空碗中,
    再用汤勺舀起鸡汤顺着碗壁慢慢地滑进盛放菊花豆腐的青瓷碗里。
    将在黄澄澄的鸡汤里荡漾的菊花豆腐放进蒸笼,撒盐开蒸。
    菊花豆腐出蒸锅后,林霜霜在每一碗豆腐中间放上一粒枸杞。
    青瓷碗中,一朵逼真的菊花微微摇曳,评委们看了都惊叹不已。
    “这菊花豆腐,我酒楼的大厨恐怕都做不出来,这刀功,绝了!”
    食哙楼的掌柜捏着胡须,啧啧赞道。
    董大人一尝,眯起了小眼睛,
    “不错,不错,鲜美得很。”
    毫无疑问,林霜霜再次过关。
    她做的那道菊花豆腐更是成为全场焦点。
    本想凭借文思豆腐压住全场的金得利,看着比文思豆腐更显刀功的菊花豆腐,
    咬紧了牙,眼睛沉沉地看向林霜霜。
    林霜霜感受到一道恶狠狠的视线,扭头去找,一眼就看到了金得利。
    金得利仓皇地想看向别处,却清楚地瞥见林霜霜冲他挥拳的动作,
    抖了抖,挪开了视线,不敢再跟林霜霜发狠。
    这时,桂阳楼掌柜也上台宣布,
    “恭喜进入半决赛的十位大厨!
    现在半个时辰的间隔时间,请大家稍作休息,
    用过午饭后,咱们再继续下午的半决赛。”
    林霜霜领了刻有“半”字的木牌,进了桂阳楼二楼包厢。
    众人在桂阳楼用过午饭,林姨娘关切地问林霜霜道,
    “霜霜,比了一上午,累不累?下午还行吗?”
    林霜霜不在意地摆摆手,
    “放心吧姐姐,好着呢,再连做一天一夜都没问题。”
    见她不像逞强的样子,林姨娘也不再多问,安心等着下午的比赛开始。
    很快,比赛台上锣声再次响起。
    进入半决赛的十人凭借木牌上了台,等待桂阳楼掌柜宣布比赛规则。
    桂阳楼掌柜也不含糊,开门见山道,
    “接下来是本次大赛的半决赛,
    本次比赛要求是——在一个半时辰内完成一荤一素一汤,选手自行搭配。
    此次半决赛将选出三位选手晋级决赛,
    比赛开始前有一刻钟的时间思考并申请食材,现在开始!”
    林霜霜听完比赛要求,低头沉思,
    现在所有人都用过午饭了,评委上午还品尝了那么多菜,味觉估计也有些疲劳了。
    这再做的菜必须得有些特色,才能脱颖而出。
    首先,不能做过于油腻的菜式,大鱼大肉之类的,万一一看反胃了,就不好了。
    其次,也不能太过清淡,过于清淡了不出彩,容易被别人的菜压过去。
    很快,她就有了主意。