第134章 想要美味可口,就得费点功夫
作者:半盏粗茶   重生1978:渣爹良心发现了最新章节     
    “好家伙,这是多少鲫鱼啊?一上午就打了这么多?”
    赶着午饭前回到了家里边,看着两大洗衣盆的鲫鱼,陈三两都有些不淡定了。
    “可不是咋地,其实一上午都没有。还有几条大鱼呢,搁那个大缸里养着呢,要不然都不知道咋吃,都给咱家了。你咋还整口锅回来啊?”李青竹说道。
    “哎……,这家伙啊,我得收拾到啥时候啊。”陈三两苦笑着说道。
    “没办法了,先吃口饭,完了码人,下午咱们就开整。要不然就算是累死我,也收拾不了这么多啊。”
    “姐夫,那这么多鲫鱼,得咋做啊?”李青梅好奇的问道。
    “咱们做焖糟鱼,等我做的时候你们就知道了。先吃饭,下午就开始操持,晚上咱们还得炖大黑鱼呢。”陈三两说道。
    “嗯呐,炖大黑鱼,妞妞逮的。”小家伙发表了一下自己的意见。
    “哪里都显着你了呢,乖乖吃饭吧。”李青竹无奈的说道。
    其实也是有些愁,这些鲫鱼收拾起来,可是费功夫呢。
    匆匆吃了午饭,然后直接就操持起来。
    喊来了老根叔和国忠叔,一个帮忙再找俩人收拾鱼,一个帮忙砌灶台。
    陈三两则是跟李青竹一起坐在了盆子边,开始收拾起来。
    没有别的要求,去鳞、去腮、去内脏。要是碰到了鱼籽,那就得坚定不移的留下来,这可是好东西呢。
    李青竹也不用上工了,干这个活其实比上工还要累。
    等彭国忠砌完了灶台,陈三两又忙活起开锅的事。
    这个活也不是那么好干,锅烤的慌,味儿也难闻啊。就连最爱凑热闹的妞妞,那都是躲得远远的。
    这边的锅开完了,清理干净之后,陈三两直接往锅里添水,放调料,然后把处理好的肘子丢了进去,跟着一起的,还有几根大棒骨。
    “三两啊,做这个鱼还得这么讲究?”彭国忠好奇的问道。
    “可不是嘛,也是为了鱼能香点吧。”陈三两说道。
    “也有用油先炸一下的,完了更香、肉更紧实。用了肘子吧,其实也是因为我和我大闺女都馋了。”
    “嗯呐,妞妞馋了。”
    不知道啥时候凑过来的妞妞点了点小脑袋。
    “哈哈哈,这个鱼整出来啊,肯定不赖啊。”彭国忠乐得不行。
    “这边先熬点汤,我把收拾好的鱼也先腌制一下。”陈三两说着,又开始忙活起来。
    今天采购回来的这些东西,那就都派上了用场。
    鱼背上适当的划两刀,这是为了更好的入味。然后撒上盐和一点点的花椒、辣椒面,又倒了一饭碗白酒,这就开始在盆子里拌了起来。
    这一盆刚拌好,彭国忠又给端来一盆处理完的,陈三两接着忙活。
    这也就是人多,要不然这些鱼还真不好处理呢。
    等把这些鱼都收拾完,锅里的肘子也煮好了。
    来帮忙的两位女同志,那也不能够白帮忙。哪怕也都是算工分的,家走的时候陈三两也把提前留出来的几条大一些的鲫鱼给了她们。
    这要是男同志呢,晚上就留在家里边一起吃饭了。
    “妥了,接下来就是大场面了啊。妞妞小朋友,做好准备了吗?”陈三两喊了一句。
    “做好准备了,干啥啊?”妞妞有些纳闷的问道。
    “哈哈哈,一会儿咱们就要做焖糟鱼了,先跟爸爸炒个糖色玩。”陈三两乐呵呵的说道。
    “三两,时候也不早了,我再把黑鱼给收拾出来?”李青竹问道。
    “那不行,都挺累的了呢,留着我干。你泡一些葫芦干、葫芦条子啥的,留着晚上炖鱼吃。”陈三两赶忙说道。
    “那我不能跟着白吃饭,黑鱼我来收拾。”彭国忠乐呵呵的说道。
    “那妥妥的,我心疼媳妇,我可不心疼国忠叔。”陈三两补了一句。
    “瞎说个啥。”李青竹无奈的瞪了他一眼。
    不过现在的陈三两可没时间说这些了,开始炒糖色啊,这也是个技术活。毕竟现在的酱油就是酱油,没啥老抽、生抽的说法。
    糖色炒好,盛出来放在边上备用。
    锅里再添了些油,葱姜蒜花丢进去爆香,然后就把他买回来的调料,香片、大料、陈皮、白芷、甜面酱、糖啥的,在妞妞的帮助下丢到锅里,那个香味可就有些不得了了。
    炒好的糖色水倒进去,再把买回来的小竹帘子放在上边,基础工作就做完了。
    下边的活呢?才是正经费事的活啊。
    这些腌制好的鲫鱼,就要头尾想压的围成一圈又一圈、有空隙的地方还得找小一些的鲫鱼给填满。
    等炖得差不多了,还得在上边弄个大一些的帘子,然后放块砖头啥的,为得就是把鱼肉压紧实。
    没办法啊,这就是为了省一些豆油不是?只需要在这些鱼的中间留个窝子就行。
    这些都整完,陈三两也是出了一身的大汗。
    接下来到活就好办了,锅里添好水,劈柴一架,炖就完了。
    “这家伙,这点鱼吃着啊,可是真费劲啊。”收拾完了黑鱼的彭国忠感慨的说道。
    “没办法啊,也是琢磨着给咱们生产队创造一些新的收入。想要美味可口,就得费些功夫。”陈三两笑着说道。
    “这边再炖三四个钟头,然后换小火焖炖。再炖两三个钟头,上边一压,明天早晨就成了。”
    “我先把肘子肉剃下来,咱们也用屉布子包上,压一会儿。到时候劲道的很,吃着更香呢。”
    “三两啊,这个肘子今天晚上就别吃了。有这么一条大黑鱼,这就足够咱们吃了。”彭国忠认真的说道。
    “经常在你家吃饭,咱们不差这一顿肘子。你要是总张罗这么多菜,以后谁还敢来你家吃饭啊?”
    “呃……,那也中吧。”陈三两点了点头。
    得听劝啊。
    请大家伙吃饭,这是好事,他家也不差那几双筷子。但是因为请吃饭,反倒成了别人的负担,那就不咋美丽了。
    肘子剃得也很快,剩下的活李青竹接了过去。
    当然了,骨头上还得留点肉,到时候留着闺女啃。
    晃了晃肩膀,接下来就得忙活今天晚上的菜了,铁锅炖大鱼。