第321章 阳春白雪,下里巴人
作者:万枉   美食:特级厨娘只想悠闲摆摊最新章节     
    赵晓婧点点头若有所思,这些考验的就不止是厨师做菜的能力了,更是整体的掌控能力,而且只厨师专业还不够,点菜的服务员也得对这些菜足够了解才行,这才是系统所说的专业团队吧。
    “没错,小苏这话总结的好,就是恰到好处的拿捏,说起来简单,但里面都是细节。你看,我们今天点了茶,他就送了这份玫瑰酥当做茶点配着。如果我们没点茶水也没点汤,他就会一人送一盅汤,让你餐前先喝几口润一润肠胃。
    这玫瑰酥你们一会尝尝,味道可不赖,之前来送的汤也是同样,一早上就煨上了,虽然是送的,但都不是敷衍的东西。”蒋政春道。
    苏雨辰和赵晓婧闻言一人尝了一块玫瑰酥,玫瑰酥造型做的精巧,是一朵指甲盖大小的玫瑰造型,入口有馥郁的玫瑰香味,同时外面的酥皮随着牙齿一层层的掉,小小一个,吃完口齿留香。
    “确实不赖。”
    “好吃!”
    “小婧本身就是做这行的,其实论炒菜味道比许多大餐馆都要好。这几次过去餐馆吃饭,但凡是小婧炒的,我们都能吃出来和其他两个厨师的明显不同,而且小婧的水平好像没有瓶颈一样一直在进步,我们每次隔一段时间再去都能被小婧的手艺惊艳到,这是十分难得的。
    其实带你们过来吃主要也是想让你们多看看,多了解了解外面的餐饮模式,你们年轻,接受和创造程度都高,多看看总是多一种思路。盖浇饭馆也不差,但我们觉得小婧的手艺撑的起更大更上档次的店面。不过开店也不仅仅是手艺,你蒋叔刚刚提到的细节也很重要。
    当然这都是后话,但先慢慢了解,以便早做打算总是没错。”闻玉兰将一块做的十分复杂的鳗鱼舀给赵晓婧和苏雨辰,开门见山的说道。
    赵晓婧听的出神。她当然想要更好的发展,开更大的店,挑战更高水平的菜,但她好像并没有一个清晰的规划,她更多时间都是埋头在虚拟空间中苦苦练习。没想到闻姨这就替她操心上了,看的比她还长远。
    “我晓得了,不仅是我,店里其他员工也得学习进步,目前大家相处都挺和谐的,比起一个人走的快,带着团队一起走的远更好。”赵晓婧心领神会。
    闻玉兰笑着点点头,没再多说。
    苏雨辰留神听着,也拨浪鼓似的点头,不过她对于店铺而言更像是一个股东而非实际***,所以只是认真听着,一边听一边在吃完鳗鱼后又夹起同样摆盘精致,底部用蜡烛保温的牛油果芝士鲍鱼,尝过一口后歪了歪头。“好像还是刚才的水晶肴肉更好吃。”
    “有品位,我也觉得那道菜最像样!”闻进附和道。
    苏雨辰嘿嘿一笑,“诶蒋叔,你刚说水晶肴肉是火药同款配方是什么意思?用火药做的?”
    “具体怎么做的我不清楚,只知道大概的,说这道菜是镇江三怪之一,不是直接用火药做的,而是用做火药的硝石腌出来的,我一开始还不敢吃,结果吃了一回回回必点,哪还管什么硝不硝石!”
    “硝石?还真是火药配方啊,看起来那么精巧雅致,吃起来香的也好极致,竟然是硝石……”
    “份量小,这点也没事。”闻玉兰安慰道。
    “哥哥,这肴肉和李子沟那家王老二卤猪头肉哪个好吃?”闻进眼含戏谑。
    “哎哟,那咋比得了,卤猪头肉要不是你姐控制,怕我三高只让一周吃一次,我说不定连家都要搬他店旁边!”蒋政春哈哈一笑。
    “这么好吃?那看来比刚才的水晶肴肉还好吃?”赵晓婧被勾起了好奇。
    “也不能这样说,不能放一起比,人嘛,是爱阳春白雪还是下里巴人,也是看心情看氛围随时变的。”蒋政春放下筷子,颇有风范。
    “这么说吧,我和兰子两个人没事的时间我就喜欢来这儿,聊聊天喝喝茶,吃吃这个再尝尝那个。水晶肴肉每次都是和脆爽芥兰山楂一起点,兰子爱芥兰,吃完再吃我爱的肴肉,我觉得味好得不行,给啥我都不换。
    但是我一个人的时候吧,我就爱去吃那家的卤猪头肉,特别是在大冬天。猪头肉要连肥带瘦,最好再带点脆骨,让老板给我切成大块,像刚才肴肉那种骰子状的大块就行。
    蘸点香醋,蒜末,辣椒油,再让老板温一壶黄酒,一大口猪头肉又扎实又香,再一口热酒身子都暖和了,听听旁边吆五喝六划拳吹牛,再看一眼窗外的大红灯笼,巷子里面开始簌簌的落雪,想吃点别的再随便点上个什么锅子在旁边噗嗤噗嗤煮着。啧啧啧,那滋味,真是人间享受。”
    “蒋叔,要不把那家猪头肉地址告诉我吧,说的我都馋了。”苏雨辰刚刚一个鲍鱼吃完,被芥末特殊的辛辣席卷,听见蒋政春的描述又开始吞口水。
    蒋政春嘿嘿的笑,自己也咽一口口水,看了看桌上刚上的脆皮琉璃乳鸽,蘸了蘸椒盐,夹了一大块入口。
    “你还不如直接买个猪头让小婧给你卤,卤完再切成大块就行,那家卤水在我看来还没小婧的卤水做的好。”闻玉兰被苏雨辰逗的一乐,“你蒋叔吃的哪是卤肉,他吃的是那个烟熏火燎,吵吵闹闹的环境。我跟他去了一次,一屋子男人喝酒抽烟吹牛,那个味道熏得我嗓子难受一天!”
    “原来是这样……”苏雨辰噗嗤一笑,“镜子那我们明天去买个猪头吧?再买壶黄酒!”
    蒋政春吃乳鸽的手一顿,期待的抬头,“买个大的!给我留一块,我晚上过去买!”
    “索性买两个,明晚我们那的订餐改成卤水火锅!猪口条、拱嘴、天梯、顺风可都是好东西!这天气涮个火锅刚好,再过几天马上热起来了。”闻进跟着兴致勃勃起哄。
    “行,大家都想吃我就做了试试,蒋叔你明天下班直接去拿,不用买,今天一盘番茄都能抵两个猪头的钱,哪还能让你买。”