第78章 酒楼教菜
作者:不羁的羁绊   发家致富养相公最新章节     
    周叔回应道:“嗯,你这孩子也不容易啊!”他顿了一下,然后转移话题道:“丫头,今天吃了你教的那两道菜,觉得味道如何?和你做的相比,有没有差别?”
    凤怡点点头,眼中闪过一丝满意,道:“确实可以,你家大厨真的很不错。”她对菜品的质量感到非常满意。
    周叔微微一笑,自豪地说:“是啊,我们这里的厨师都是经过精心挑选和培训的。不过,我看你好像还有其他事情要问我?”
    凤怡不好意思地笑了笑,挠挠头说:“嘿嘿,其实我是想问一下关于酒楼的事情。
    你知道的,我之前跟你们酒楼有过合作,但自从上次签完协议后,就一直没有再过来。所以想问问现在情况怎么样?”
    周叔点了点头,理解地说:“原来如此,你是不是忘记了这个合作呀?最近酒楼一直在按照你的要求准备食材和调料,等待你的指示呢。”
    凤怡笑着解释道:“哈哈,我就是想让酒楼先卖卖我卖的那两道方子的菜,看看我的菜方子是否受欢迎嘛。
    毕竟只有实践才能检验真理嘛。”
    周叔满意地点头:“确实不错,你看看这酒楼里每天都客似云来,每桌必点那两道菜,真是太厉害了!
    那你这个月打算再教些什么新菜呀?等这个月结束,咱们就可以分钱啦!”
    凤怡一想到分钱,脑子立刻飞速运转起来,她想了想说:“今天就教大家做锅包肉和酸菜鱼吧。”
    掌柜的一听有鱼,连忙摇头说:“丫头啊,那锅包肉倒是没问题,但酸菜鱼恐怕不太合适吧。
    鱼吃起来腥味太重,几乎没人愿意点,就算点了也只是放在桌上当装饰品而已。”
    凤怡自信满满地笑了笑:“放心吧,我有一双化腐朽为神奇的双手呢!
    走吧,我们一起去厨房,等我做出来,你们先尝尝味道如何。”说完,她便带着众人走进了厨房。
    周叔想了想也就同意了,两人到了厨房后,大家看到凤怡来,纷纷打招呼,主厨甚至把自己的位置让了出来。
    凤怡看到后,就道“你们先忙,我去小厨房做就行,后面肯定会教大家的”
    众人一听也就没再坚持。
    凤怡到了小厨房后,看了看食材,基本都挺全的,就是没有鱼,周叔见状吩咐人拿了一条过来。
    凤怡打算先做锅包肉,她选了一块里脊肉,然后切片,不薄不厚,放入清水浸泡半小时,去除血水,洗净后腌制入味去腥。
    淀粉与清水按1:1比例调制成糊,将肉片挂糊。五成油温下入肉片炸制,炸至定型后捞出控油,再进行二次复炸至表面金黄酥脆。
    炒香姜丝蒜片,加入白醋、白糖炒至粘稠,放入肉片、胡萝卜丝、葱丝,翻炒均匀,使肉片挂上糖醋汁即可。
    看上去美味又好吃,周叔迫不及待尝了一口,道“又酥又脆,酸酸甜甜,很下饭,适合孩子吃”
    凤怡笑了笑,继续打算做酸菜鱼。
    她先将鱼处理好,切成薄片,然后用盐、料酒和淀粉腌制起来。接着,她准备好了酸菜、姜片、蒜末等调料。
    热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入酸菜煸炒出香味。然后倒入适量的水,煮开后放入鱼片,煮至变色熟透。
    最后,凤怡用热油浇在鱼片上,发出“呲啦”一声响,香气四溢。
    周叔尝了一口,惊讶地发现一点腥味也没有,而且鱼肉鲜嫩可口,酸辣适中,非常美味。
    “怎么样?我说得没错吧!”凤怡看着众人一脸满足的表情,得意地笑道。
    周叔一边吃着美食,一边连连点头:“丫头,你做的菜真是太好吃了!”他对凤怡的厨艺赞不绝口。
    其他人闻声赶来,看到桌上的美味佳肴,纷纷尝了一口,然后也都竖起了大拇指,称赞道:“这味道简直绝了!”
    周叔看大家吃得差不多了,转头对凤怡说道:“丫头啊,就这两道菜吧,你先教我们的大厨学菜,一会再把菜方子写下来吧。”
    凤怡点点头,表示没有意见。她觉得自己能帮助别人提升厨艺,也是一件很有意义的事情。
    大厨听到这话,激动不已,连忙向凤怡表示感谢:“谢谢姑娘,我一定好好学习,不辜负您的期望!”
    凤怡开始认真地教授大厨制作锅包肉和酸菜鱼的技巧,她知道这些大厨都是经验丰富的厨师,但对于新菜品的烹饪可能还需要一些指导。
    于是,她详细地讲解了每一个步骤,包括切肉的厚度应该如何把握,调味的比例应该怎样搭配,炸制的时间要控制多久才能保证外酥里嫩,以及鱼怎么处理才会不腥等关键细节。
    大厨们听得非常仔细,他们平时对自己的厨艺都很自信的大厨们,此时也像学生一样认真听讲,时不时还拿出纸笔记录下来。
    遇到不懂的地方,他们也毫不客气地向凤怡提问。凤怡则是有问必答,耐心地解答着他们的疑惑。
    在凤怡的指导下,大厨们很快就掌握了这两道菜的制作方法。
    他们按照凤怡的要求一步步操作,最终成功做出了色香味俱佳的锅包肉和酸菜鱼。凤怡尝了一口,满意地点点头,表示认可。
    接下来,凤怡写下了这两道菜的菜方子,交给了一旁的周叔。
    周叔接过方子,仔细看了一遍,眼中闪过一丝赞赏。
    他深知这两张方子的价值,有了它们,以后客栈就能推出更多美味佳肴,吸引更多客人了。
    凤怡见自己已经没有什么事情需要处理了,便准备离开。
    她与妹妹一同提起木桶走出房门,这时,周叔看到她们手中提着桶,不禁好奇地问道:“你们提着桶是要做什么呢?”
    凤怡微笑着回答:“我在街角摆摊卖卤肉,周叔有空可以过来品尝一下哦!”
    周叔听闻此言,眼中闪过一丝好奇,笑着说道:“你做的食物肯定美味可口,我明天一定过去看看。”
    凤怡俏皮地回应道:“那就恭候周叔大驾光临啦!如果没事,我先告辞咯。”
    周叔点了点头,表示知道了,并提醒道:“下个月月初记得过来结账并教授新菜品哦。”
    凤怡点头示意记住了。
    姐妹俩走出酒楼的大门后,凤怡计划去购买一些肉类然后直接回家。于是她询问锦儿是否还有其他事情需要处理。
    锦儿摇了摇头,表示没有别的安排。
    凤怡接着说:“那我们一起去买好明天制作卤肉所需的肉品,然后就回家吧。”
    姐妹俩按照记忆中的路线,朝着肉摊的方向走去。