第292章 豆腐作坊顺利开张了
作者:伍仁义   人民公社三十年最新章节     
    翠英选定在豆腐作坊做事的人共有8个,其中男的有两个,主要是做挑水、拌黄豆、磨豆浆、摇豆浆这些力气活;女的就是春霞,因为她的娘家是梅厂镇的,她的为人又很爽朗,适合于在梅厂镇的摊子上卖豆腐。再就是传琴和茂凤,传琴以前跟她在水利工地干过炊事员,翠英知道她既负责干活又很麻利,是个很好的助手。茂凤的姆妈兰秀大妈是翠英的师傅,后来兰秀大妈年纪大了,帮人家打豆腐就是茂凤给翠英打下手的。再加上两个女知青,连带翠英本人就是8个了。
    翠英先把两个女知青带着,来到豆腐作坊,进屋里就能闻到刚搭建的茅草房的气味。里面已经把磨豆浆的机器安装好了,在旁边修了一个灶台,这是烧豆腐的。
    接着,翠英就把兰秀大妈和茂凤请来,要她们帮忙看看还有哪些没有想到的地方,缺少什么用具。兰秀大妈看了三间小屋,一间是磨豆腐的,一间是摇豆腐、烧豆腐的,再一间就是压豆腐、做千张子的。兰秀大妈就说:“要修两个大水池,一个是澄水池,要用明矾把水澄清,另一个是清水池,头一天澄清的水,再过到清水池。如果以后有了本钱,就可以打一口井,因为夏天热,刚出的豆腐只有用清凉的井水浸泡,才不会变味。”
    翠英说:“我们以前跟您去给别人打豆腐,好像就是直接用的河水或者堰塘的水,怎么我们现在要用澄清的水呢?”
    兰秀大妈说:“因为那是给人家自家打豆腐,数量不多,现在你是要打豆腐卖,卖相不好,口感不好,就不能和梅厂镇上那些老字号的豆腐铺子相比了。”
    翠英听了就说:“那我们眼前就先准备两口大缸来澄水吧,再接着修水池。”想了想,又问兰秀大妈道,“您说在梅厂镇上卖豆腐,还需要什么业设(‘业设’,荆州方言,就是设施、设备的意思)?在乡下卖豆腐需要什么讲究?”
    兰秀大妈说:“解放以前,豆腐铺子卖豆腐,就必须要有个招牌,摊位上要有罩豆腐的网子,铲豆腐铲子要光亮,旁边要放一盆清水,卖豆腐的人事先要随时用清水净手,让客人感到是洁净的。”兰秀大妈歇了口气,接着说,“在乡下卖豆腐要用专门的担子挑,我刚才看到你们都准备好了两副挑担子,再就是要用洁净的纱布浸水以后盖着,不能让蚊子、飞虫落在上面。”
    翠英把兰秀大妈讲的事情一一记在心里,到了吃了晚饭后,翠英就把8个人都找来——两个女知青、传琴他们两夫妻,春霞她们两夫妻,再就是茂凤和她自己。
    翠英就对大家说:“我们今天就算是朱家铺豆腐作坊正式上工了,打豆腐的时候,吃了晚饭后就来上工,把豆腐制作完了,才能回家睡觉,可能就要到半夜了。第二天清早还没有天亮的时候,就要来准备出去卖豆腐。春霞你们两口子是挑了豆腐到梅厂镇上去卖,我和两个女知青是在朱家铺村里卖,传琴你们两口子是挑了担子到邻队里去卖。”
    “长银、长坤你们两个男的就是负责挑水、拌黄豆、磨豆浆、摇豆腐,凡是出力的活路,都是你们来干,我们几个女的就是烧豆腐、点石膏,压豆腐、做千张子。豆腐制作出来了后,划豆腐块、天气热的话,还要浸水。凡是出去的卖的豆腐,都要由两个女知青计数、记账。”
    “出去卖豆腐要记住:豆腐按块卖,一块豆腐5分钱,用黄豆换的话,就是一斤黄豆换三块豆腐。黄豆一定要干净,本地黄豆和大颗粒的黄豆要分开装。”
    最后,翠英就问大家:“还有什么事情不明白的,或者我还没有想到的,你们说说?”
    胡丽芳说:“我们两个是不是还要分清楚,哪个记账,哪个管钱管物品?”
    翠英就说:“你们自己决定吧,记账的账本找会计去拿。”
    茂凤说:“你们都出去卖豆腐了,那我干什么呢?”
    翠英说:“因为你家里有时候长锁不在家,可能就要回家去给娃儿们做饭吃,如果你不需要回家的话,就在豆腐坊里看门吧,等我们回来了你就可以走了。”
    刘翠芬说:“我们早晨在这里做事,知青点上没有人做早饭怎么办?”
    翠英说:“你们回去后和关春红她们商量一下,你们早起来卖豆腐的时候,她们就做饭吧,如果我们不打豆腐的时候,你们就做饭,行不行?”
    胡丽芳说:“那就只能这样子了,最好是以后我们可以在这里做饭。”
    翠英说:“那是以后的事,只要我们开张顺利,以后怎么样发展那就好说了。”接着就对胡丽芳她们两人说,“你们现在就领长银和长坤去仓库,找保管员领黄豆去吧,一次就领两百斤行吧?”
    翠英说完了,就要大家分开做事。四个人去仓库领账本、领黄豆,剩下的四个人在豆腐坊里做卫生,准备第二天开始制作豆腐。
    到了第二天吃了晚饭,大家就按时来了。这个时候,队里的手扶拖拉机就开进来,做动力磨豆浆,其他人的就准备摇豆浆、烧豆腐等项活路。第一次下了20斤黄豆的料,等豆腐和千张子制作完工,就是半夜了。回家的时候,翠英就反复交代:早起不能耽误。
    第二天天还没有亮,大家就先后到了,各人按照先前的安排分头挑着担子出去。到梅厂镇上和邻队去的翠英不担心,因为一个男人挑担子,女人在旁边合手,在朱家铺村里卖的,就只有翠英挑担子了。等翠英和胡丽芳她们把豆腐卖完了,翠英就说:“你们先把空担子挑回去,我到梅厂镇上去看看。”
    翠英到梅厂镇,就已经是吃早饭的时候了,翠英走到春霞她们的豆腐摊子前,看到豆腐已经卖得差不多了。主要是她认识的街坊四邻来买的,因为听说是朱家铺村的兰秀大妈打的豆腐,大家都很放心。而且还有隔河对岸的一户人家还专门预定了明天的货,说是家里要办喜事,订了一版豆腐。翠英看了、听了心里很高兴,这就算是开张大吉了!