第1304章 一口豆腐多惊吓
“热乎的大豆腐，卤水大豆腐，两文钱一大块……”
“冻豆腐，吃火锅和冒菜，放里带蜂窝的，吸了汤最好吃……”
“来点豆腐干不？呦！你要干豆腐啊？来几张？”
队伍转来转去，快到中午的时候来到了正常的市场，这边才是百姓日常买菜的所在。
天冷了，一些东西拿棉布盖上，包括从大棚那里批发来的蔬菜。
卖豆腐的一般都守在进出口的位置，冬天刚出来的豆腐上面盖上棉屉布，能够坚持一段时间不冻，豆腐刚做好后是热的。
只有剩了卖不动，才切成块放在板子上冻成冻豆腐，价钱跟正常的一样。
北方的冬天都这么干，要么继续压，压成豆干，豆干不好卖就放盐，腌制成咸豆干。
就跟干豆腐一样，有的地方叫豆皮，但豆皮其实还有专门的豆皮，与腐竹还不一样。
一般吃麻辣烫的时候会见到那种豆皮，故此像千张一样的就叫干豆腐。
干豆腐揭坏了，或者卖不出去，就团起来，外面包一层干豆腐，压一压，再放点盐熏一熏，成了素鸡，这个能多保存一天。
还有的熏完做成干豆腐丝，里面加盐了，同样多保存一天。
朱元璋站在一个豆腐摊前看着，没人来买了，摊主也看着，眼巴巴地看着，摊主已经知道来的人是谁，但不敢喊，也不能跪下。
很长时间之前就告诉的，如果来人不表明身份，就不要行礼。
卖豆腐的认识下丘村的人，下丘村不往外批发豆腐，即便成本更低，因为那样会让原来用小磨磨豆子的人失去手艺。
下丘村的人收豆渣，也提供更好的过滤布。
收的豆渣由于正常手段磨出来的并不是那么细，下丘村再磨一次，又能出点豆腐，剩下的一部分做饲料，一部分炸素丸子。
卖豆腐的人每天会等着人来收豆渣，有时候要钱，有时候换成下丘村提供的更好的石膏或卤水。
当然用醋也能做豆腐，只不过没人那么干，糯米白醋不错，就是成本太高。
卖豆腐的人一看下丘村人这么多，再看站位，娘滴！皇帝陛下来了？反正大臣是不可能让下丘村人如此捧着，自己的豆腐怎么办？“这一块有二斤吧？”朱元璋不知道对方的心理活动，他看着豆腐块的大小，眼圈红了。
“回……你的问啊！差不多一斤九两，有人觉得小，就按照一文五角钱一斤去买，添一点，其实还是这个价钱，有时还如按块买。”
摊主小心地回答着，就是一文五角钱一斤，豆腐压制的时候会留下格子的痕迹，顺着痕迹切就差不多的重量。
越是早上热乎的时候买，添头越多，因为含水量大，等卖到下午的时候，有的水就出去了，添的就少。
冬天放到晚上，属于老豆腐了，这时候不加价就不错了，甭指望再多给。
即便卖不出去，也绝对不降价，今天降了，明天就有许多人等着晚上再买。
如卖西瓜的一样，卖到晚上，西瓜留不住了，那便摔了。
“便宜了，真便宜了，咱小时候吃不起豆腐的，四文钱一斤，谁让种豆子的人少呢！”
朱闻天眨眨眼睛，回忆起自己当放牛娃的日子，豆腐太贵了。
主要在于种的人少，同时亩产也少，他没什么钱，偷着烧一次豆子吃，还挨打。
马皇后很自然地拉住朱元璋的手：“一斤豆子换二斤豆腐，做豆腐一斤豆子出二斤四两豆腐，差不多赚百分之十，还能剩下豆渣。”二人这一说，卖豆腐的人眼圈也红了：“多亏了陛下，哦！当今陛下，别处运来的豆子便宜，百姓赚钱又多，咱每天的豆腐就好买了。”
“给咱切一点，咱尝尝。”朱元璋突然要吃豆腐。
“这……”卖豆腐的脸唰地白了，不是天冷冻的。
“切，来，少切，后，一点，嗯！嘿嘿嘿嘿……”
朱闻天过来，把手搭在摊主的肩膀上，靠近脖子的位置，让对方切。
“切吧！选后面的位置。”铃儿跟着说。
“好咧！”摊主深呼吸，拿切豆腐刀，拉起遮挡的屉布，在多半板豆腐后面中间的位置切下来一点，哆嗦着递过去。
朱元璋不伸手，伸脖子用嘴咬，一直到他吃嘴里，并站好，摊主浑身已经被汗水打透。
“好吃！热乎的，吃完了心里暖暖的，去下个地方看看。”
朱元璋品尝完，往前走。
后面的人直接把所有的豆腐全买了，并且给摊主一块香皂，摊主擦擦额头上的汗，露出笑容。
朱元璋看看里长：“哎呀！谁能想到本应该遭受旱灾和蝗灾的地方，居然大量提供起大豆来？冬小麦轮作接大豆、高粱，以后种玉米是吧？尤其是平原地区，玉米好生长，册子上如此写的，没错？”
朱元璋知道为什么豆腐便宜了，因为大豆供应量增加，百姓收完冬小麦，就开始种。
先种高粱，等高粱长起来一些，再于高粱旁边种大豆，高粱给大豆遮荫，大豆为高粱提供氮肥。
轮作加套种，叫百姓的土地产量增加，百姓辛苦一些，肥要跟上，同时得翻地。
不翻地就是割低麦茬，然后直接种。
里长回应：“玉米一旦长起来，它的粒大，麻雀不怎么爱吃，吞不下去。
在有山的地方，野猪和其他大的动物会下山祸害玉米地，平原地区主要危害是兔子。
玉米对水的需求比起高粱与大豆要少一点，玉米的根扎得紧实。
不过玉米根由于大，反而方便人工出根，敲打下来还能当柴火烧……”
里长按照憨憨说的来讲，正常冬小麦收完了种玉米最划算，玉米和大豆被鸟吃的比例比高粱小多了。
但老鼠、兔子喜欢在玉米地里生活，玉米地隐蔽，玉米粒它们能吃。
“就是说需要专门找地方种大豆，不然去哪里找便宜的豆腐，咱收的豆渣赚钱多吗？”
朱元璋考虑百姓吃豆腐的事情，换成玉米后，大豆谁种？“陛下，多呢！”铃儿接话：“咱们收完后的用途广，再磨一磨，还能吃点豆腐。
然后就是做丸子，豆渣丸子的口感跟其他的丸子不一样。
发酵后为牲畜，再多了与其他的东西发酵就是好的肥料，生产规模越大，成本越低。”