15.08

    家中碎米粒爆出的米花，试制的米花糖质量上乘——开初就得买米制米花糖的顾虑消除。所产米花糖受到好评，街坊邻里不乏争相热议“排队买米花糖”等话题。

    可能是环境的变化，小睿更加依恋庶盶，即或是偶然一眼看不见，就会急的大哭一气。孩子活泼好动，见样学样，平常若要安心看会儿书，就得先给他找一本书并陪读一阵子方可。

    曾经在街上看见卖米花糖，回家后时常逮住秤盘大半天不放手，口里还振振有词的报出三两、五两来，其中“八两三”的使用频率最高，左邻右舍的人们很快戏称他为“八两三”。

    孩子寸步不离左右，尤其是不论庶盶做什么都要掺和，就连挪不动的用具也要试一试才罢休。这样，庶盶完全没办法到街上去卖米花糖，只能靠幺弟去卖。

    早就听说过，熬糖特别辛苦，的确还不是讹传。若糖化时加热温度低，则糖化速度慢，耗时长；温度过高，则会使麦芽丧失活性终止糖化。为了确保受热均匀，需要不停手工搅动，才能有效避免局部麦芽失活及局部糖化速度太慢。

    用玉米粉熬糖比红薯的渣要少些，过滤除渣相对容易。去渣后的糖化溶液，需要加热到沸腾状态，以蒸发掉百分之九十左右的水分。制作饴糖的量稍微多一些，从粉料到糖化再到最后的饴糖，往往需要连续操作三十多个小时，要不间断地添加数百公斤的柴火。

    小睿既不单独睡觉，又拒绝同其他人一起睡，庶盶只好找来背娃带，背上孩子熬糖。背着孩子，短时间尚好，可时间稍长一些就愈来愈沉重，一个通夜背着孩子熬糖，想避免腰酸腿疼啥的，那只能是不切实际的妄想。

    刚开初的几天，几乎所有人都说米花糖做的好，卖的好，感觉蛮不错。可仔细一算吧，这销售量一点也不乐观。人们普遍就是买几角钱的，买一元钱以上的客户一天难遇几个，一天的销售额平均不到二十元。

    在具备一定口碑效应的情况下，对市场会产生适当刺激，但随之而来的可能是一个疲惫期，大抵眼下这种销售额就是常态化的市场状况。当地三天一逢场，周边的场镇要么太远，要么市场太小，只剩一个场镇稍微合适。这样一来，两个场镇每月可销售十八天，并且还不一定满勤，月均总销售额大不了三百多元，差不多要接近一年时间才能卖出三千元的米花糖。

    加工米花糖的销售收入，除开材料成本也就是一百多元，相当于一个中等零工收入。全家所有的生活材料都要用钱买，除维持家庭需要外其余所剩无几。企图用一两个月时间，解决全家生活问题的愿望，几乎是变成了遥遥无期。

    按目前状况，家中尚有将近一半的劳动力资源优势没有发挥出来，要是能够充分发挥的话，收入还有希望翻番。若能顺利提高一倍收入的话，则存在两个月解决全家生活问题就有可能。实事求是地说，米花糖主要原因在于当地市场太小，熬制饴糖相对较辛苦，但总体上还算差强人意。