招待所的田经理早早就接到了通知,晚上的宴席由江小流掌勺,吴大厨几人协助,按照江小流的要求,晚宴需要的食材都已经准备好了。
江小流在午饭结束后就赶到招待所了,刚一进门就受到了田经理等人的热烈欢迎,都是老熟人,江小流也没有客气,直接开始安排任务。
当然田经理是不需要在后厨的,他今天任务也很重,省里的领导和云州的领导都会在招待所休息,他带江小流到后厨之后就去检查前厅和房间了。
目送田经理离开,江小流看向吴大厨:“吴师傅,现在时间还早,别的不急,我们先把佛跳墙这道菜的食材准备好。”
吴大厨一听很高兴,这道菜的做法江小流教过他们,具体的做法早就烂熟于心,只不过受限于食材不足,他只做过简易版的,做出来的味道差了很多,现在江小流做这道菜,他就可以近距离观摩了。
看吴大厨的表情,江小流就知道他的想法,他并不怕别人偷师,要是怕的话就不会主动提出教他们做这道菜了。
鲍鱼海参空间里有处理好的,江小流特意拿出一些没处理的,手把手的告诉吴大厨如何处理。江小流的这个举动让吴大厨很感激,差点就要行拜师礼了,江小流赶忙拉住他:“吴师傅,咱们不讲这些,你多帮我点忙就行。”
吴大厨用力点头,暗自为当初排挤江小流惭愧。
吴大厨主动承担了对鸭脚、猪爪、五花肉这些的焯水、蒸、炒工作,又把从国营饭店借来的高汤倒入陶罐中开始炖。
这道菜大概需要炖五个小时,现在炖上,等晚宴的时候应该是刚刚好。
丁三江给定的菜单是四荤四素一凉菜一道汤,一桌十道菜,每桌差不多十个人,这样的标准既不显浪费又不会出现不够吃的情况。
汤已经做好了,凉菜江小流还是选的凉拌黄瓜加花生米,花生米是王子路炸的,能参与进来,王子路也挺高兴。
主食江小流安排给了于海,蒸的馒头,还擀了面条,如果喝酒比较多,有领导可能会更喜欢来一点稀的,面条就很合适。
荤菜选的是东坡肘子、锅包肉、辣子鸡块和石斑鱼,素菜是醋溜白菜、皮蛋豆腐、鱼香茄子和地三鲜,保证了有鸡有鱼有肉,还保证了多种口味和颜色的搭配。
最重要的是,除了个别食材,大部分食材都是招待所就能提供的,这样也省去不少不必要的解释。
江小流一边忙活还一边挂念着化肥厂那边,别人他不担心,他就担心黄大发会闹幺蛾子。
化肥厂食堂后厨
肖大厨是今天的当值大厨,晚饭的菜单昨天就定好了,还是两荤两素一汤。中午做菜的时候,黄大发自告奋勇的要求负责两道荤菜,肖大厨负责一道素菜还有主食和汤,刘光明是一道素菜,不管出发点如何,最终的效果还是不错的,领导干部职工们都挺满意。
肖大厨想着晚饭就参照午饭的做法,没想到刚一开口,黄大发就炸了:“肖师傅,中午我就做了两道菜,晚上还让我做两道?这是看我好说话欺负人吗?”
肖大厨一下子就有些懵了,中午是你自己要求做两道菜的,可没有人强迫你啊,怎么晚上就是问一问你,你有意见可以提啊,怎么上来就跟吃枪药了一样?
肖大厨只是为人比较老实,不争不抢的,但是并不意味着他看不明白,当即回怼道:“黄师傅,我就是征求你的意见,毕竟中午你主动要了两道菜,我还以为你喜欢做菜呢,早知道你不喜欢做,中午我就不会让你做了。”
“哼,中午我是看你们忙不过来才主动要帮忙的,你是当值大厨,你就该多做一些。”黄大发开始耍无赖。
刘光明还是那样,你们说什么做什么都和我没关系,只要不扯到我身上就行。
肖大厨被气笑了:“就是一道菜而已,别说一道菜,就是四道菜都我做也没什么问题,黄大厨这么斤斤计较,大可不必。”
黄大发振振有词:“我这可不是斤斤计较,我只是就事论事,该我做的一点不会少做,不该我做的我也不是好欺负的。”
“溜肉段,黄大厨能做不?”肖大厨问道,“如果做不来,肉末茄子能做吗?要不做个菠菜炒鸡蛋?”
黄大厨得意的笑:“我做溜肉段吧,毕竟我的土豆鸡块是被高副书记夸过的,荤菜归我。”
肖大厨撇撇嘴,觉得这人真不行,领导随口夸一句就尾巴翘上天了,全然忘记前几天别人是怎么帮他的了。
“行,那几辛苦黄大厨了。”肖大厨也不愿意跟他生气,不值得,就答应了他要求。
林子和新来的帮厨蔡晓丽凑到黄大发身边,说着夸赞黄大发的话,黄大发看了蔡晓丽一眼,挺直腰杆,理了理自己有些地中海的头发:“走,做菜去!”
蔡晓丽二十七八岁年纪,长相一般,皮肤很白,身材比较匀称。肖大厨暗自摇头,希望别出什么乱子才好。
刘光明很自觉地领走了菠菜炒鸡蛋,肖大厨点头,最起码这是个不惹事的。
收拾情绪,肖大厨开始做菜,让涛子去做玉米饼和馒头,王铁头准备配菜,他自己做肉末茄子的肉馅。
“肖大厨,茄子泡水里那么久?”黄大发一边做自己的菜,一边盯着肖大厨。
肖大厨头疼,有些不耐烦的道:“怎么,黄大厨有什么高见?”
“茄子泡了水,一会还怎么炸?”
这么讲也有些道理,茄子沾了水确实影响炸制,不过泡水也是有原因的,肖大厨不想解释,就没理他。
黄大发一看肖大厨没说话,以为他是心虚了,就继续大声道:“肖师傅,如果不会做,可以找我帮忙,我随便指点指点你就够用了,毕竟我做的菜领导都特意夸赞的。”
这话说的脸王铁头都诧异了,这黄大厨是彻底不给肖大厨面子了吗,这才是上班第一天,就闹这么凶?