第604章 熏鸡
作者:欢歌笑语   八零海岛:乘风破浪的军嫂最新章节     
    下午的时候,林彩蝶就开始准备回去的礼物了,因为年前送过年礼,这时候就是不带东西也行。
    不过现在也不差那些,林彩蝶还是准备了点,这次准备的是熏鸡和炸鱼。
    一下午,赵峥嵘帮着她,林彩蝶就开始做熏鸡了,杀了十只,林彩蝶打算都做了,反正做一次,就一锅出了,她这也有很多的人情往来,正好送只鸡。
    关键现在林彩蝶空间的鸡都要泛滥了,以前是鸡蛋多,但是现在鸡自己就去抱窝,整个空间的鸡几百只,还是她有意控制的结果。
    鸡蛋更多,林彩蝶现在也不攒着了,也腌制不过来,每次都是意念一动,然后收集到一起,开始还怕坏呢,但是后来发现这鸡蛋和空间里生长的那些水果蔬菜一样,一直都在最好的状态下,索性就不管了,放在一起。
    林彩蝶也实验过拿外界的鸡蛋进去,却发现放半个月就变质了,她也试过别的,最后得出结论是,只有空间里诞生或者出产的才能在空间里维持最好的状态,外界的不行。
    当然,现在泛滥的也不只是鸡,还有鸭子和鸭蛋。
    做熏鸡的土办法还是林彩蝶在上辈子和一个东北同仁学的,自己又改良了一下。
    这个首先是煮,要把鸡放到大锅里,煮到七八成熟,这时候要把调料都放进去,但是不放盐。
    这样既省材料也省时间,不然全指着熏熟,那就太费劲了。
    林彩蝶的调料也是自己配置的,这时候算是手上的调料比较丰富了,但是和后世比还是有些少的,现在的调料流通不是那么多,但是因为有空间,所以林彩蝶这的调料还是比其他人的丰富。
    尤其是调料是在空间里长出来的,效果要好的多。
    林彩蝶鸡用的是空间的鸡,水用的是空间的水,调料用的也是空间的调料,煮的时候,味道就散发了出来,飘到鼻间,轻抽鼻子,就会闻到那股子香气,别提多诱人了。
    当然,煮只是第一步,熏才是关键。
    赵峥嵘给林彩蝶烧火,一边烧一边说道:“媳妇,这也太香了,我都饿了。”
    林彩蝶:“这才几点,刚吃完中饭不久,就说饿了。”
    赵峥嵘笑了下:“谁叫你做的这么好吃的。”
    林彩蝶:“快点好好烧火,等下还有的忙呢。”
    等煮的差不多了,林彩蝶找个大盆,把鸡捞出来,然后让赵峥嵘去院子里把行军锅点着了。
    行军锅还是当时结婚时用,最后林彩蝶买下两个,一个在渔场那边,一个在空间里,先头林彩蝶已经从空间里取出来了。
    赵峥嵘:“这个还要怎么煮,还要去外边啊?”
    林彩蝶给他解释:“这个是要熏的,在屋里弄的满屋子烟熏火燎的,在外边方便。”
    其实做熏鸡熏肉是用正经的炉子的,不过这也没有,林彩蝶只能用这种简易的做法了。
    不过这样就有些麻烦,味道上差别倒也不会太大,就是烟多。
    林彩蝶忙的时候想着,回头可以在空间里搭建个炉子,除了熏鸡,偶尔还能烤个土蛋糕吃。
    反正空间里地方大,还随时在身边,就是去哪都能做。
    至于会不会,林彩蝶就呵呵了,她前世怎么也经营了十几年餐饮,自己没事的时候,一个人研究最多的就是吃食了。
    用锅做熏鸡,就是用热气蒸,但是热气不是水蒸气,到后来其实是烤。
    大家应该见过炒栗子,里边放的是沙子,就是石英砂的一种,而且还得是熟沙,不能是生沙,林彩蝶没有石英砂,用的就是普通的海沙,也是在空间里弄出来的,而且还挑了下,用锅先炒。
    这个就交给赵峥嵘负责了。
    等到沙子都热了,也翻了好几遍了,林彩蝶就开始在锅里下料了。
    熏鸡最主要的熏制材料就是要放糖,糖受热之后会产生焦糖色,熏在鸡肉兔肉外表,不仅有一种鲜甜的味道,还会使肉看起来红艳艳的特别好看。
    在没有色素的年代里,都是这样让熟食上色的。
    用沙子就是不让锅底糊掉,林彩蝶认识的那个东北同仁教她就是不放沙子,用小火慢慢烘,不过不好控制,锅里的材料把握不好就会糊掉。
    用沙子就不用担心了,不过却比较费料。
    林彩蝶把糖和其他的料放进去,然后在热砂的炙烤下,一点一点变焦,然后材料的香气就会在高温下香气慢慢渗透到肉里面。
    肉中现有的水分也会慢慢的减少,最后出来的就是熏鸡了。
    放好料后,林彩蝶让赵峥嵘把蒸笼放锅上,然后把鸡一个个的放蒸笼里,然后盖上盖子。
    赵峥嵘问:“这就行了?”
    林彩蝶点点头:“对,别让火灭了,多烧一阵子。”
    赵峥嵘点头:“行,这活我能干,你就交给我吧。”
    林彩蝶:“熏半小时把鸡翻过来,熏另一面。”
    赵峥嵘:“知道了。”
    林彩蝶就去准备晚饭了,做的是大饼,她是打算做大饼卷菜。
    她每天做饭也是尽可能的做些不一样的,也会照顾到赵峥嵘的老家习俗,当然,这样她自己吃的也舒服。
    和面,然后放在那醒着,林彩蝶又快速的擦了两个土豆,等下炒土豆丝。
    然后又准备了豆芽,等下也炒一盘,豆芽是林彩蝶自己生发的,不像后世的那么长,就是一个豆上边出了一个不长的芽苗,像是小蝌蚪一样的。
    林彩蝶还更喜欢吃这样的,总觉得那种长的反而不好吃。
    嗯,再准备一点生菜、大葱之类的就可以了。
    再加上一个熏鸡,吃的就可以了。
    林彩蝶开始烙饼了,她做的很麻利,这边做的差不多了,那边的熏鸡香味也出来了。