时间最不值钱，又过的飞快，六月开始慢慢变闲，又不想动，想写点东西，又懒得动，天气闷热也是，睡觉多也是原因，没有目标的人生就是无奈，把酒慰平生，把记忆熬成泪，思来想去，多回忆点吃的，这样的回忆快乐，也不敏感和伤感。
    要说80后真的是苦逼的一代，基本上步入中年，不管男女都是家里的中流砥柱，成家的压力不会小，没成家的压力也不会小。米云也是80后，要说吃过太多的苦，也不竟然，一点苦没吃，也不现实，只能说米云算幸运的80后一员，从小到大，衣食无忧，无忧无虑的长大成人，从学校到社会，基本上算一帆风顺，从学生过度到社会一员，没有受太大的波折，没吃太多的苦头，受苦受累的时间都比较短暂。
    米云算社会生活经历丰富，经历的黑暗面比较少，基本上从底层一路走来，见过太多的事情，见过太多的人，有的人生来富贵，有的生来就贫困潦倒，有的人上班就是为了打发无聊生活，有的人上班就真的为了生存，一天不上班可能就没的吃穿，有的人上班可能还不够油费，这就是人生，同人不同命，作为见证者，如果有机会，米云可能会回忆记下来，会如实写下米云大学毕业后的十五年生活，毕业前的十年学生生涯生活，真实的记录不同人的生活写照。
    回忆吃的，先回忆什么，先回忆一碗豆腐花，豆腐花比较常见，现在两元一碗，都快成了米云的主食了，基本上每天都能白嫖一碗豆腐花了，支付宝消费红包，加上支付宝休闲游戏里的兑换金额，日子不好过，喝上一碗豆腐花也不错，本身的味道还好，三十年味道不变，三十年来价格也不变，三十年前可能也就一两元左右，唯一变得就是分量，三十年前的分量比现在要多三五倍以上，三十年前用大汤碗随便打，现在就是一个小一次性碗的量。
    米云记得小时候豆腐花也不是能经常喝的，米云家下面的一户人家并不是年年都打豆腐，印象中好像就做了一年的豆腐，可能豆腐不怎么赚钱的原因，一板豆腐当时也就几块钱，而且当时只有晚上能喝豆腐花，白天都喝不到，白天想喝豆腐花就要坐船过河上街十几里路去赶集，而且米云记忆中只跟表哥去过一次，还是随表哥去卖捕捉到的一斤大黄鳝，那条大黄鳝最后也不是单独卖的，和其它小黄鳝合在一起打秤卖的，卖完之后，米云就和表哥在街上过早，吃了豆浆油条和豆腐脑。
    不知道以前为么只能晚上喝豆腐花，第二天早上变成豆腐干，白天就不做豆腐花，可能是因为豆腐的工艺问题，以前的手工豆腐流程可能复杂点，没有现在豆腐流程简单，现在豆腐花，菜市场一天可以做三四次卖，卖完了继续做，不受时间限制，还有龟苓膏，豆腐花两元一碗，龟苓膏三元一碗，菜市场意外的通通四元到五元左右一碗，小摊贩和门店都是，米云因为经济原因就喜欢天天跑菜市场，比较经济实惠。
    豆腐花怎么做，米云觉得可以科普一下，以后自己可以在家里做着吃，这里简单科普一下做法：
    ai提供的简单制作豆腐花的步骤如下：
    准备黄豆：将黄豆清洗干净，并用水泡发一个晚上。
    打磨豆浆：把泡好的黄豆放入搅拌机或破壁机中，加入适量的水（通常黄豆与水的比例为1:10左右），用高速打成豆浆。
    过滤豆渣：将打好的豆浆用纱布或豆浆袋过滤，以去除豆渣，得到纯净的豆浆。
    煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，以防止粘锅和糊底。当豆浆煮沸后，继续煮3-5分钟以确保豆浆完全熟透。
    准备凝固剂：在煮豆浆的同时，可以准备凝固剂。常用的凝固剂是内酯或石膏粉。按照一定比例（通常是每150克黄豆配3克内酯）将内酯用少量温水溶解。
    混合凝固剂与豆浆：将煮好的豆浆冷却至85-90度左右（这是凝固的最佳温度），然后从高处快速冲入已溶解的内酯水中，并迅速撇去表面的气泡。
    静置凝固：盖上盖子，静置20-30分钟，让豆浆在内酯的作用下凝固成豆腐花。
    调味与享用：凝固好的豆腐花可以根据个人口味加入糖水、姜汁或其他调料进行调味，然后就可以享用了。
    ai软件比较强大，一分钟就能出结果，这就是科技的力量，难怪现在人人都可以做豆腐花吃，比较容易，不像三十年前，一村可能就只有一家能做，那时候没有网络，人们的认知有限，没地方可学。传统手艺都要跟师傅学，不像现在什么都可以自学，跟着网上的教程，各种直播题材都会讲不同的知识，不得不感叹科技的强大。
    米云现在基本上天天都能喝上一碗廉价的豆腐花，而且经常可以利用各种消费优惠红包免单喝到，两元左右的豆腐花还能免单，超过两元，消费红包就抵扣不上了，就需要自有资金垫付一部分了。以前不知道在菜市场去买2元一碗的豆腐花，基本上都是在地铁口买四五元一碗的，就比两元一碗的多上一点点，甚至小贩卖的四五元一碗的还没有菜市场的份量足。
    米云小时候喝豆腐花也就是三四年级的时候发生的事，母亲每晚都会去下面一户人家打上一大碗豆腐花上来，然后分成几份，一家人分着吃，那时候的豆腐花真的香，完全是传统手工工艺，不像现在的高科技产品，下面一户人家是杀猪的，主要买猪肉，只是有一年夏天做了豆腐花，我们哪里土话喊豆腐脑，什么都不加料，只加白糖的豆腐脑，非常的美味，现在高科技做出来的豆腐花还是那么美味，没有任何变化，可能工艺都差不多，材料也不贵，没有造假的意义，才保留了几十年不变的味道，只能说比较幸运。
    米云记忆中三十年不变的美味小吃，好像也就只有豆腐花和麻花了，糖酥，糍粑，包子，馒头，花根，江米条，大小京枣，娃糕，切糕，发糕，面包，发饼，汽水，冰棍雪糕，菠萝罐头，黄桃罐头，橘子罐头这些小吃因为高科技的时代到来，三十年前的味道和现在都有少许变化，或许是人们的味觉有变化，味觉得到进化了，但客观上，三十年前的食物和现在真的有变化，三十年前的猪肉都很香，三十年前的马铃薯都好吃，现在确实都难下口，鸡肉也是，鱼肉还好，野生鱼还有，水库鱼的味道也还行。社会生活问题不便多谈，最后看下豆腐花的科普资料，有兴趣的了解下，住的地方没有卖的，可以自己学着去做，应该比较简单。
    豆腐花的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。
    由于原料原因，豆腐花本味是无味。豆腐花多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐花浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方，江南是咸的、香港及台湾，咸食则为中国北方。
    豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90c。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
    卖豆腐花时，盛豆腐花还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐花要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐花上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨和傍晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐花。
    将豆腐花加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近食用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
    咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐花胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
    甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
    营养价值
    豆腐花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
    豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
    现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
    分享网上提供的几种家常做法：
    烹饪食材
    材料：豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花
    调料：内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖
    自制豆腐花
    烹饪方法
    1、将豆浆放入锅中煮开。
    2、取一碗，放入一勺匙内酯，用少许温水化开。
    3、将煮开的豆浆打去浮沫，倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。4、趁空，将花生、豌豆、胡豆捣碎，榨菜、葱花切末备用。
    自制豆腐花的方法
    5、放入处理好的果仁、榨菜、葱花和调料即可。
    烹饪小贴士：
    1、豆浆一定要煮的特别开，这样温度才够。
    2、将煮好的豆浆倒入内酯碗中后，千万不要晃动，不用担心会凝块不均，只要内酯化开的均匀，绝对没有问题。
    3、一定要记得放果仁，家里有什么放什么，花生、瓜子、坚果都行。
    自制豆腐美食常用方式
    豆腐花每个地方都有，但因为南北两地口味饮食习惯不同，却有咸甜之分的调配做法，石磨炮制的都不花，搭配各种小菜的咸口风味，或搭配炼乳白砂糖拌一拌的甜口风味，两种口味差异巨大，但还掩盖不了豆腐花的豆香味和吃到嘴边的嫩滑清爽。
    南方城市的豆腐花都是甜的，米云工作的广省一年四季地铁口都有卖，而且豆腐花三十年味道不变，不像小时候的其它零食味道都有变了，小时候吃的娃糕，地铁口和医院门口卖的都不香了，敲敲麻糖也是，可能人的口味和味觉进化了，南方这边的豆腐花都是卖甜味的，而且这口味从小吃到大，甚至带有回忆的感觉，一碗豆香浓郁的豆腐花，淋上桂花汁或者红糖汁，一小勺白砂糖，清香柔滑的豆腐花刚吃进嘴里，不用咀嚼已经顺着舌头滑到胃里，放进冰箱冻一冻，口感更加爽滑清甜非常解渴。
    炎热的夏天，豆腐花作为健康小点，冰冻过的豆腐花口感冰爽解馋，自家冰箱常备一些最好不过，但自己在家烹调豆腐花时，却发现一个问题，做出的豆腐花老感有渣，口感也没现买的嫩滑，家没黄豆研磨台是否就做不出爽嫩柔滑口感？
    烹调豆腐花时出现这些问题，可能是做法与步骤中没有做好做精细，详细解说，教大家做嫩滑无渣的豆腐花，味道豆香浓郁，鲜中带甜，感兴趣的朋友不妨在家尝试一下。分享网友提供的家常做法：
    菜谱材料：
    新鲜黄豆150克，清水1300ml，内酯，配料自定。
    烹饪过程：
    制作豆腐花的第1步，当然是浸泡黄豆，无论制作豆腐花还是单纯把豆浆喝，黄豆都需要提前浸泡一个晚上，让黄豆吸收水分而涨开，煮豆浆时更容易熟透出浆，如果黄豆没有浸泡就直接打豆浆，豆浆机直接把黄豆研磨成粉，直接煮成豆浆糊，口感与味道差距明显，那真叫一个浪费！
    夏天天气炎热，浸泡黄豆时建议顺手放进冰箱，低温冷藏浸泡能使黄豆不易变质，不至于让豆腐花风味变差。
    把浸泡好的150克黄豆清洗干净后，放进豆浆机内，加入1300ml水分，启动冷饮功能直到豆浆机煮好为止，鹿小哥的豆浆机较为老式，有的机器显示有“豆浆功能”，注意不要选用这个功能去煮制，而选用冷饮或者果酱，这两个功能都行。
    豆浆机的豆浆功能，打出来的豆浆是熟豆浆，在经过过滤的时候渣会很多，而且制作出来的豆腐花不够细腻。
    豆浆煮好了，准备一片纱布，固定在要装过滤豆浆的盆子上面，把刚刚打好的豆浆，隔着纱布倒下去，把豆浆内的豆浆渣过滤出来，连续过滤两次即可。
    这是制作豆腐花爽嫩无渣最重要一步，过滤豆渣速度较为缓慢，需要有耐心，每一样美食制作的过程，亲身尝试过，才能感受美食制作的不简单。
    豆浆过滤好了，把豆渣拿走，把过滤好的豆浆倒进奶锅内，上锅先用大火把豆浆烧开，转小火慢熬3~5分钟，顺便把表面的小气泡剔除。在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先倒进电饭锅内备用。
    把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节；而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。
    把煮好的豆浆全部倒进电饭锅内，选择保温功能，焖煮15~25分钟即可关电，我们的细腻光滑豆香浓郁的家常豆腐花已经完成了，吃的时候，轻轻勺一点进碗内，搭配自己喜欢的咸甜口味，就能够肆无忌惮的开吃了。
    豆腐花的科普知识和几道家常做法就是这样，看起来还是比较简单的，做起来不难，有兴趣的可以自己试着做，后面再回忆几道小时候难忘的零食故事，现在不常吃的东西，小时候确实比较爱吃，算小时候比较奢侈的商品，现在都基本上没人去想，也没人去吃了，垃圾食品也有垃圾食品的意义，不是得非吃高大尚的食物，天天牛排红酒，海生鲍鱼龙虾和鱼翅燕窝，好东西吃多了，也能吃厌，存在即是合理，辣条还是中国人的最爱，老少皆宜，豆腐花也是，受众群体广大，不分年龄，不分男女老幼，都可以吃上。
    米云记忆中，只有三十年前吃过一段时间豆腐花，然后就是近两年吃，说来也奇怪，中间的三十年前一次也没有吃过，人生就是这样，有很多奇妙的缘分，三十年前吃豆腐花是最幸福和最奢侈的时候，那个年代本身就是物质匮乏的年代，一年都吃不上几顿猪肉和鸡蛋，所以过了几十年还能记忆犹新，一年吃了几次猪肉和几次鸡蛋都能记得很清楚。
    米云只是没想到三十年后再吃豆腐花确没有那么幸福和奢侈，反而多了少许落魄和无奈，这就是人生，这就是缘分，三十年一轮回，就如米云高中阶段，应该是高二，高二一间教室当宿舍，当时好像住了三四十人，都是上下铺铁床连起来的，一排排的，然后到高三的时候，住过的宿舍又当了高三的教室，这也是神奇的缘分。
    米云念书的时候，正是学校大规模扩建壮大的时候，学校宿舍和教室都还比较简陋，等米云高中毕业的时候，学校就发展壮大的差不多了，连第一次高考考场都开始设在本校，还有各种大型考试和成人高考都设在本校了，米云就是在自己曾经上过学的教室参加高考的，米云毕业几年后，学校规模差不多又扩大了一倍，生源和场地都有扩大，米云大学期间返校过一回，然后毕业工作之后再也没有回去过。