随着佛教兴起，道教兴盛，饮茶又与宗教活动联系起来。道家认为，茶可以帮助修炼“内丹”，升清降浊，达到长生不老；在佛家看来，茶可以帮助禅定入静。姑且不论茶是否真的有这些功效，佛道两家客观上确实促进了茶文化内涵的丰富和发展。
    到隋朝时，饮茶不再只是上层社会的事情，由于茶的成本并不算高，下层百姓也可以饮茶，社会中形成全民饮茶的习惯。同时，这时的饮茶也不仅是局限于茶的药理作用，这也就代表着到这时，中国茶文化已经正式确立。
    当然，隋朝时全民饮茶，大多数人还是奔着茶对于身体的益处去的。直到780年，陆羽着《茶经》，中国茶道文化终于发扬光大。《茶经》中概括了茶的自然和人文科学双重内容，它还探讨了饮茶艺术，并将儒、道、佛三教的文化精神内涵融入饮茶当中。
    在陆羽的《茶经》问世以后，茶书大量问世，比如《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。文人们崇尚饮茶，大量关于茶的文学作品也纷纷诞生，仅古诗词一项，总数就在2000首以上。我们熟悉的杜甫、白居易、范仲淹等人都是品茶行家，他们客观上也带动了中国茶文化的发展。
    此后，中国茶文化经历了宋代的“宫廷化”、“文人化”，元代的“简约化”，到明清时，茶文化已经十分繁荣。直到现在，茶对于中国人来说依旧是不可或缺的一部分，茶文化对于全世界都产生了重要影响。不论是英国茶文化、韩国茶文化，还是日本的茶道，都起源于中国。
    中国茶文化的历史发展进程，不仅是茶的从无到有，也是中华民族上下五千年精神文化的发展，它蕴含了中华民族的人文结晶，这才是中华茶文化最珍贵的地方。
    最近接了个代言，关于茶叶的发源地，开发旅游项目，那个看着简单，表情不到位和了解不到位，宣传片都要重拍。
    实景拍摄，那里景色宜人，随处可见的淳朴民风，一片片菜园绿油油的，一派勃勃生机的景象。
    江南茶区的区域范围在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括广东和广西的北部、福建的中北部、安徽长江以南、江苏、湖北、湖南、江西、浙江等广大种植区域。
    地势：茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。
    气候：大部分属于中亚热带季风气候，但是在南部广东福建一带，属于南亚热带季风气候。四季分明，降水量1400毫米-1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量60%-80%，秋季干旱。
    光照：年平均气温在15度到18度之间，无霜期天数在230~280天之间。
    土壤：主要为红壤，部分为黄壤或棕壤，少数为冲积壤，酸碱度ph值多在5.0~5.5之间。
    茶树类型
    大多是种植灌木型茶树，以中叶种和小叶种为主。
    茶树品种
    主要有鸠坑种、龙井43、浙农12、福云6号、政和大白茶、水仙、肉桂、福鼎大白茶、祁门种、上梅洲种等。
    爷爷上午给小寒讲述了其中一部分，后面的分三天讲。
    接下来听爷爷讲述了另外的一部分内容，大意就是茶的产地不同，喝起来感觉各有差异。
    安溪人，真好礼，待人接客先泡茶。形色水味甘醇韵，品茶聊天成贯例。2、西坪山，发观音，闻世士让与魏荫。南山北山大宝山，人勤地灵换黄金。
    3、旧时代，人爱笑，茶叶不如菜豆叶。当今社会要宝惜，好茶相争买不着。
    4、依山时，靠地利，节季无闲万留意。姑娘采茶蜂采蜜，茶农炒制有志气。
    5、泡茶具，洗清气，滚水冲泡清香味。关公巡城会刘备。韩信点兵取胜利。
    6、搞经济，研好茶，拳头产品占优势。带领各业齐发展，脱贫致富兴大家。
    7、炒好茶，先管青，发酵准确无误时。刹青揉捻烘焙机，速包平板演杂技。
    8、新世纪，春风涌，茶都繁荣世贸扬。产销两旺生意好，国际国内兴茶商。
    9、赛茶王，超水平，经验科研真竞争。本山毛蟹黄金桂，观音飘香鼎芳茗。
    10、乌龙茶，绿色味，天然饮料兴科技。消油止渴降暑气，小康生活乐无比。
    只是简单的一些，听完才知道原来一种茶就有怎么多的门道，一旁快要睡着的白墨被爷爷叫醒。
    小子，刚刚我说道那里了？一脸懵逼的他努力想想。
    安溪铁观音的产地及其种植环境，为了生活进行创新销售，宣传家乡之美景，让留守在农村的守村人增加希望，也振兴乡村经济发展。
    不错，看来你睡着还可以学习，话语间厨房传来声音，12点吃饭了。
    这是一桌淮阳菜，软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即着名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
    蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
    大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
    白袍虾仁：这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当 时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北 京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与”开国第一菜”失之 交臂。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留 香，回味无穷。
    平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
    开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。
    文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
    拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
    水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。后因硝、肴读音相近，遂改称“水晶肴肉”。又因成菜肉色鲜红，皮色晶莹，故又称水晶肴蹄。
    三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
    文思豆腐家里的大厨们练了半个多月，终于达到了标准。
    就连李叔也想试试，谁成想刚刚第一刀就失败了，男人的胜负欲一下就上来了，管理花园的刘叔三天学会了，他现在都没有学会。
    每天下班就练，为了一口气那是真的刻苦，爷爷看着这和自己一起长大的兄弟怎么认真，看来这有好戏看。
    还有一道平桥豆腐也是，看似简单每一道工序都是细节。
    选的豆腐是内酯豆腐，这个和普通的不一样。制作工艺不同：内酯豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却以后加入β-葡萄糖酸内脂进行凝固，之后切块包装而成，而普通豆腐则是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏凝固，用纱布或者盒子挤压出多余的水分制作而成。
    2、用料不同：内脂豆腐的凝固剂为β-葡萄糖酸内脂，而普通豆腐则是用石膏作为凝固剂。
    3、色泽不同：内脂豆腐由于制作速度快捷，所以成品比较洁白而且有一定的光泽，而普通豆腐由于制作工序复杂，花费时间较长，所以颜色一般为暗白色，没有光泽。
    口感不同：内脂豆腐制作速度较快，所以豆腐的保水率较高，食用口感比较细腻，烹饪易碎，而普通豆腐口感就比较软弹，烹饪可以结块。
    5、营养成分不同：内酯豆腐因为制作较快，使用β-葡萄糖酸内酯来凝固豆腐，不容易破坏其蛋白质含量，做好的豆腐蛋白质含量比较高，但是由于含水量大，所以蛋白质含量不如去水的普通豆腐高，其他营养成分也略低。
    内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可以减少蛋白质的流失，豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近一倍；并且豆腐质地细腻、有光泽，适口性好，清洁卫生。
    普通的豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐的主要生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成型，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
    这引起张妈妈的胜负欲，为出嫁前她家卖豆腐的，她是十里八村的豆腐西施，怎么泡豆子，什么水温合适，磨出来的豆浆要第几回的最好喝，这些都是她家祖传的手艺。
    只要有时间，小寒在家她都会做，知道小寒喜欢喝，豆腐看似简单的一道美食，有很多种做法，文思豆腐，平桥豆腐，酿豆腐……
    小寒最喜欢的是客家酿豆腐，吃起来香而不腻，里面的馅有很多种做法。
    香菇，肉沫，白菜加上姜剁碎，放入豆腐中间，经过煎，小火慢煎，不时转动锅，防止糊底，翻面接着之前的步骤操作，整套流程没有3小时都不好吃。
    出锅后，可直接食用，如在入砂锅熬煮更香。
    直接食用，在广东地区老人常说热气，经过熬煮把本来的香发挥的更淋漓尽致，豆腐咬一口外皮酥香，里面肉馅多汁不干，还有香菇的香味。
    那时的人们，过年准备一大锅，经过油煎制后，放在阴凉处，每次取一餐的量，年三十吃到初四，有的到十五。
    席间大家吃着想念已久的家乡味道，和爷爷一起聊着有趣的事情，其乐融融。