第412章 不要停
作者:承沐   开间饭店:家有红案大宗师最新章节     
    这时,应如是也看不下去了,他剜了廖青山一眼,随后看向齐禹:“你别听廖青山胡说八道,他当老总当久了,最爱干的就是给人画饼。”
    “经营哪有那么简单?你想走多销的路子,就别指望净利润能有多高。你自己想想一碗粥的成本有好高?除去食材成本,人力呢?水电燃气呢?打包盒呢?税费呢?宣发成本呢?更别提还有一堆你想得到想不到的隐性成本,比如突发事件的处理费用等等。”
    “这些乱七八糟的费用都加上,还要有十块钱的净利润,那你一碗粥得卖多少钱?这么贵一碗粥,哪怕好吃上天,又有多少人乐意买单?”
    “你自己看看奶茶店就知道了,奶茶属于一般认知中的暴利行业你肯定没意见吧?即使是生意最好的旺铺,一天能卖出去两千杯吗?就算能,平均下来一杯能保证多少钱的净利润?”
    说着,应如是看向廖青山:“我记得你也有投资某个品牌的奶茶吧?嗯,你一向对那些数据最敏感,那我问你,他们名下生意比较好的铺子,一天能卖多少杯?”
    廖青山:……
    他犹豫了片刻,还是实话实说:“生意最好的是一家直营店,全年销售量最高的一天是六千两百多杯,日均算下来一千一百四十多杯,日均销售额一万八千九百多,全年营有六百九十万。”
    “销售成本呢?”
    “四百六十二万多。”
    “那毛利只有二百二十七万多,毛利率也就33%上下。”应如是撇撇嘴:“更别提还得扣掉人工成本和水电等,净利润能有一百二十万顶天了。”
    齐禹听得满脸懵逼:“不是,奶茶的成本居然这么高的吗?”
    “你以为呢?”应如是说:“食材成本,设备成本,人员培训成本,食材运输成本,仓储成本,宣发成本,外卖平台的服务费等等,哪样不是钱?”
    “所以你自己算算吧,他们家一杯奶茶原料成本平均四块八,销售价平均十六块五,净利润不到三块。嗯,如果他们想要净利润破十块,哪怕其他成本全部不变,单单售价提高七块钱,以达到净利润破十块的目的,你问问他,销售额得下降多少?”
    廖青山轻叹口气:“根据市场反馈……如果销售价格平均提到二十三块钱的话,销售额恐怕连现在的三分之一都难有。”
    但紧跟着他话锋一转:“可你们家不一样啊,奶茶店运营模式复杂,成本高昂,你们成本完全可以压的低得多……”
    “压的再低,要保证十块净利润,一碗粥估计也得上二十块,就算好喝的要上天了,又有多少人会买单?再说了,奶茶只要经过简单培训,大部分人都能做,但他的粥有几个人能熬到这种水平?”
    廖青山说不出话了。
    应如是拍拍齐禹的肩膀:“年轻人,做菜和做生意是两码事,自己得计算清楚,少听人忽悠。按我的经验,你要真把全部精力都用来卖粥,一年净利润能有三百万都很夸张了。”
    “就这你还得累个半死,还不如踏踏实实磨砺厨艺,当你站在你谢师父的高度,其实手头已经没太多工作了,几乎是半躺着就拿个两三百万,不舒服吗?”
    齐禹用力点头。
    确实,应如是一番话打破了他不切实际的妄想,转行卖粥铺固然能赚快钱,但辛苦不说,上限差不多也被锁死。
    最关键的是,这上限其实也并没有特别高,一旦家里的小店转型成功了,他所创造的净利润与单单卖粥的差距并没有特别巨大,而且还会以肉眼可见的差距缩小。
    寸英莲等人也纷纷冷静下来。
    然后向廖青山和应如是道谢。
    应如是:“别客气别客气,差点害了你们,反倒是我们过意不去了。”
    说完他又数落廖青山:“你啊,这习惯性给人画饼的毛病真得改,还好这次说开了,否则你一时嘴快,岂不是害了人家?”
    廖青山手一摊:“是是是,我改还不成吗?”
    应如是又冲着齐禹说:“以后你离这家伙远一点,他拜托你做菜你别给他搞。”
    “嘿你这,不带这样玩的啊!”廖青山眼睛一瞪,也忙冲齐禹说:“你别听他的,给俺做,放心,只要让我满意价格好商量。嗯,这碗粥我也给钱,这么美味的粥至少得值六八八,嗯,收款码在哪里?”
    齐禹:?
    廖青山又说:“别急着拒绝,就当是我的诚意,在我心目中厨艺比食材成本重要多了,这碗粥背后的技术值这个价。”
    应如是:“嘿,这态度倒还差不多。但你可别光说不做啊,收款码外边肯定有,转去呗。”
    廖青山斜他一眼,哼了一声,出门转账。
    片刻后,寸英莲的手机响起提示音:“巨信到账六百八十八元……巨信到账六百八十八元!”
    寸英莲都懵了。
    齐禹也是懵逼的,呆呆的看着廖青山又跑进后厨,冲着应如是说:“你那份老子也帮你付了,记得还我。”
    应如是:“嘿,我可没说我……”
    “你想吃霸王餐?”
    应如是:……
    “行行行,回头转你。”应如是无奈的摇摇头,然后冲着齐禹说:“呐,记住这个标准咯,以后他要向你点菜,你就按店里价格翻三十倍卖给他。”
    廖青山瞪大眼睛:“沃日,三十倍,你怎么不去抢?”
    应如是:“又不是给我,再说了,嫌贵你不吃啊。”
    齐禹:……
    嗯,这个时候不要太实诚,装傻就好了。
    不要停不要停……
    咳咳咳,过分了过分了,这种想法属实不该有。
    但话说回来,廖青山要频繁给巨款的话,自家收款码不会被标记异常吧?
    要不专门设一张“对廖青山专用收款码”?
    呃,不好不好,吃相太难看了。
    最后还是齐老爷子发话:“行了,不开玩笑,廖老板以后想吃饭,你按正常价格看着给就是。”
    谢超轩也说:“行了,时间不早,我们几个也别耽误人家吃晚饭了,小禹他们四个明天还要决赛呢,早点吃完早点休息,调整好状态,别影响了明天的决赛。”
    “说实话,小禹厨艺忽然突飞猛进,我还蛮期待你做的开水白菜的。”