甘蔗在米云的印象中就是解渴的好东西，尤其牙齿痒了 就会在市场买点甘蔗啃啃。米云出生在农村，在农村也生活了二十多年，米云家也会年年都种植甘蔗。
甘蔗有两种颜色，绿皮和紫皮，米云家都有种过，印象中绿皮甘蔗为主的多，冬天从土里扒出来的甘蔗都是绿皮为主，过年期间来客了，也会从土里扒拉一些甘蔗上来招待客人。
甘蔗成熟后，为了储存时间久一点，都会在自家地里挖一个长方形的大坑，有点像埋人的坑，埋上100来跟就差不多够吃了，到了冬天和春节期间都可以扒出来吃，不过到了吃的时候，米云发现还是有不少甘蔗会变色变味，肉汁变红，味道就会差点，大部分还是能保存完美，和刚成熟后一样的口感，尤其是青皮甘蔗，水分很足，米云过了三十多年还是记忆犹新。
在米云的印象中，甘蔗一定是要连皮一起吃的，尤其青皮甘蔗，皮比肉更甜，甘蔗一般在池塘洗干净后，去掉头尾一点没用的部位，就开始吃，全部吃完，皮肉不剩，地上会堆起甘蔗残渣，自家种的甘蔗都是连皮吃，不像现在，市场买的甘蔗都会削皮再吃，出去钓鱼的时候渴了，就会在附近找黄瓜，甘蔗，橘子，桃子等水果解渴，也是充饥，出去钓鱼，总会找地方顺点吃的东西。
在现在的日常生活中，还是会有很多人喜欢吃甘蔗。吃的方法也多了 ，有的只喝甘蔗汁，相信不少人去水果店购买甘蔗的时候都有发现，甘蔗分为了两个品种，一个是青皮的，而另一个就是紫皮的，对于这两种甘蔗，米云家都有种植，一般是紫皮的甘蔗水果店卖的会比较多，很多人就会问，那这是不是代表着紫皮的甘蔗比青皮的好吃一点呢？看一下甘蔗青皮和紫皮的区别，难怪总说别人的甘蔗好吃。
1、从外观分析
首先青皮甘蔗和紫皮甘蔗从外观上来比较，青皮的会比较细一点，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。紫皮甘蔗比较粗，节点比较紧密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。
2、从含糖量分析
青皮甘蔗的蔗糖含量要比起紫皮甘蔗的高。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗，蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，还原糖较多，所含的纤维也相对较少。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。
3、从营养上分析
青皮的蔗糖含量要比紫皮甘蔗的含量高很多，所以一般都是用来制做糖，紫皮的甘蔗的还原糖含量是比较多的，一般都是直接食用的，并且这两种甘蔗都有补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等等的功效。
4、从价格分析
在价格上，青皮的甘蔗会比紫皮的贵一些，从含糖量就可以看出来，青皮的甘蔗虽然细了一些，但会更硬一点，吃起来会更加的甜，紫皮甘蔗则更好撕一些。
甘蔗是一种常见的热带作物，其汁液具有多种功效和作用，如滋润肌肤、清热解毒、降血糖等。
1. 滋润肌肤：甘蔗汁液中含有丰富的天然糖分和维生素c，能够滋润皮肤，增强皮肤弹性，防止皮肤干燥。
2. 清热解毒：甘蔗汁液具有清热解毒的功效，能够有效降低体温，帮助排出体内毒素，缓解口渴等不适症状。
3. 降血糖：甘蔗汁液中含有多种微量元素和胰岛素样物质，能够促进胰岛素分泌，降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，甘蔗汁液中含有较高的糖分，长期大量饮用可能会导致肥胖、龋齿等问题，因此适量饮用为宜。同时，甘蔗汁液中也含有微量元素和营养物质，但并不能完全替代其他膳食营养来源。
甘蔗在中国也是有着千年历史的植物，一直存在，并没有淡出历史舞台，值得国人科普，甘蔗起源有不同说法，有认为起源于中国华南、西南南部的，但证据不充分。最没有争议的甘蔗起源地，是新几内亚。
“柘”是蔗的旧称，《楚辞·招魂》中有“胹鄨炮羔，有柘浆些”的句子，意思是，炖甲鱼烤羊羔，再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。听起来就是顶级美味，这可能是中国关于甘蔗的最早记录。
唐代以后江南地区甘蔗种植开始变得普遍，这个时候甘蔗的主要吃法仍是生榨蔗浆，此外被用于制作蔗糖。
今天中国蔗区主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等等。今天在中原地区也有分散性大棚种植，如河南、河北等地，当然，一定不会少了山东。
据文献记录，历史上新疆地区也曾种植过甘蔗。（《新疆的甘蔗种植和沙糖应用》·季羡林《糖史》第二编）据新闻报道，过去几十年来，新疆多次引种，近年额敏县又引进了广西甘蔗，主要是用于鲜食的品种。
人们把甘蔗切成一段段，横着埋在土里，在合适的温度和湿度条件下，这些芽就会迅速长成新的甘蔗。
西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗，很多地方只接受榨汁，这不全是讲究人在意吃相的问题，影响饮食习惯的因素很多。
首先甘蔗基本只产于热带、亚热带，而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。其实无论哪国，只要是在产地和产地附近，啃甘蔗都是件平常事。
在离产地远的地方，食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。
俗话说，顺梢吃甘蔗——越吃越甜，产地之外的人却很可能分不清那里是根，那里是梢，因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的，榨汁的。
不同地方、不同生活形态的人们对于吃的繁琐程度承受力也不一样，这个问题更加复杂。
对于靠近产地的热带亚热带居民来说，如果面对的是切削好的甘蔗，榨成汁的甘蔗，好像已经损失了吃甘蔗大半的乐趣。
米云印象中，甘蔗就是生吃吞嚼吐渣和喝甘蔗汁，最后分享一下甘蔗的11种家常吃法，喜欢吃甘蔗的朋友都可以看看：
1. 削掉黑皮后砍成小段
做法：
这是甘蔗最常见的一种吃法，可以是由卖甘蔗的老板代劳，也可以是买回去后自己用削甘蔗专用的刀处理，在我们这里爱吃甘蔗的人家中，几乎都会有一把或是两这种水果刀，在将甘蔗分成小段的时候还是需要一点小技巧的，那就是把两边的节头给去掉，既可以从上边开始吃，也可以从下边开始咬，剩到最后就只是中间的一个节头了，非常的方便，会这样砍甘蔗的人必定是长期吃甘蔗，有着丰富的经验为其他人设身处地的考虑。
2. 用轧刀扎成小截
做法：
这种方法在江浙沪比较常见，水果摊位上必备一把专门用到扎甘蔗扎刀，削皮之后扎成5厘米左右的小截，然后装在袋子里，就犹如是一大袋子的象棋子，吃起比较轻松，尤其适合小孩子和老人食用，只是用这种方法把甘蔗全部切小截后，一次性如果吃不完的话，密封在袋子里非常容易产生黑斑点。
3. 烤甘蔗
做法：
把甘蔗烤一烤再吃的这种方法，悦悦还是小时候有吃过，那里家里都是烧煤炉，冬季全家人围在一起烤火的时候，砍上一根甘蔗，开始吃的时候会觉得很冷，于是便放在架子上面烤一烤，在烤的时候就能闻着甘蔗香浓的味道，
把甘蔗烤至表皮微微发黄发烫的时候就可以了，不需要全部烤成漆黑，烤过之后的甘蔗吃起来口感更加的甜润，味道更加的柔和，也更容易咀嚼，一点也不冰胃镇牙，而且吃烤甘蔗还可以防治咳嗽，润肺化痰。
4. 甘蔗加百合马蹄煮水喝
做法：
甘蔗除了生吃，还可以用来煮糖水喝，通常是搭配冬季里的马蹄，金桔，百合，雪梨，全部切成小块后倒入锅中，加入清水，大火烧开后，转成小火慢慢的炖煮20分钟左右，出锅后可以调味少许的冰糖或是蜂蜜，便是一道冬日里特有的驱寒润燥佳品，家里有小孩子的朋友，更是可以经常这样煮水喝，哪怕是降温天气再寒冷，也不会咳嗽。只是在用黑皮甘蔗煮糖水的时候，表皮记得一定削干净来，否则煮出来的糖水没有那么清亮。
5. 煮羊肉，鸡肉的时候放甘蔗
做法：
冬季里在炖煮的时候，加入几截甘蔗，能够起到去异增鲜的效果，比如每年冬季大火的羊肉，狗肉，用甘蔗一起炖，可以把羊肉中的膻味去掉，而且甘蔗的粗纤维还能有效的吸附净化汤菜的脂油，让菜吃起来更加的温润可口，另外还可以清热降火，生津止渴。在南方很多城市里，一到冬季就会有专门卖一种青皮土甘蔗，那就是做炖菜的必备配料。当然除了用甘蔗炖羊肉，还可以用来炖排骨，鸡肉，牛肉等。平时喜欢吃炖菜的朋友，不妨可以试一试这种做法。
6.甘蔗雪梨水
有助于生津止渴，润肺止咳。
做法：
甘蔗劈成四瓣，雪梨切块，红枣去核放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮20分钟，再把红枣枸杞放入，继续煮5-10分钟即可。
7.甘蔗红枣桂圆水
暖身、排毒、补血，最适合冬天饮用。
做法：
将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，待变软后将红枣去核，桂圆肉撕成小块，甘蔗切小段，与红枣、桂圆放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮20分钟即可。
8.甘蔗生姜汁
做法：
取新鲜甘蔗200克，榨汁，生姜适量，榨汁。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。每次喝15毫升，每日两次。
9.甘蔗粳米粥
做法：
将新鲜甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干净。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，熬成粥后食用。还可加入枸杞或百合、莲子等，吃起来香甜可口。
10.越南甘蔗虾
做法：
把虾洗净去皮，抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥。加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀。甘蔗去皮，切成长棍状(小拇指细，不能太粗)。把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒，置入油锅中炸至表面金黄色即可。
11.花式吃甘蔗和甘蔗汁
甘蔗可以烤着吃，甘蔗汁直接加热吃能益脾胃，而且它们跟其它食材搭配起来花式应用来吃更是效果杠杠的，来看这四种超赞搭配：
【甘蔗汁+粳米】
原材：甘蔗汁150毫升，粳米1.5两
制法：新鲜甘蔗榨取汁约150毫升，兑水适量，与粳米一同炖煮成粥
功效：甘蔗粥可以清热生津，养阴祛燥
注意点：熬煮甘蔗粥时不宜太过稠厚，稀薄一些比较好
【甘蔗汁+马蹄汁】
原材：甘蔗1段，马蹄5个
制法：甘蔗马蹄去皮切小块，一起放入榨汁机，加入适量水，榨成汁饮用
功效：滋阴润肺，清热除烦
【甘蔗+白萝卜】
原材：甘蔗400克，白萝卜100克
制法：甘蔗去皮洗净切段，白萝卜洗净切小块，锅中加水烧开，放入处理好的甘蔗和白萝卜，煮到白萝卜熟烂即可
功效：清热润肺，和胃止呕
【甘蔗+排骨】
原材：甘蔗300克，排骨300克，胡萝卜半根
制法：甘蔗、胡萝卜去皮洗净切块，排骨洗净焯水；锅中加清水烧开，放入所有食材，大火煮沸后改小火煲1-2小时，加盐调味
功效：清热润肺，健脾开胃